灵芝究竟有多“灵”

2018-08-01 11:59:22来源: 中国食品报网

   抗癌、抗衰老、调节血脂血糖、提高免疫力等……提起灵芝似乎无所不能,包治百病。然而如此自带光环的灵芝,其实并没有那么灵。

  从生物学分类上来说,灵芝属于真菌界灵芝属,与日常食用的蘑菇、平菇、白灵菇等食物一样,都是真菌的一种。根据生长环境不同,可分为野生灵芝和人工养殖灵芝。

  从营养成分上来说,野生的灵芝与人工养殖的灵芝并无本质区别,也就是灵芝多糖、三萜类化合物、氨基酸、核苷等物质相对值得夸耀,但其实包括菌菇类食物在内的多种常规植物性食物普遍都含有多糖、氨基酸、核酸及其他植物化学物等成分,而且泡水溶出的量还是很少的,要想获得营养还是得吃下去。

  值得注意的是,野生环境比人工养殖环境更复杂且不易进行质量控制,反而容易导致野生灵芝出现安全问题,例如重金属超标,长期食用可能会带来健康风险。

  且不说灵芝中的营养成分吸收率能有多少(一般真菌多糖非常稳定,吸收率较低)。灵芝中的某些多糖成分和三萜化合物在很多研究中的确出现了一些抗病毒、调节免疫、抗肿瘤等生物活性,但效果非常有限。

  所以从现代医学来说并不能够明确灵芝对于人体的功效,不建议用来治疗疾病。

  正是因为缺乏有效性和安全性的可靠证据,根据美国食品药品监督管理总局的规定,灵芝在美国市场和维生素、矿物质等营养素一样,只是作为膳食补充剂来销售。

  消费者对于这些带有历史感和神秘色彩的药物或食物往往存在过分好奇、盲目推崇等心理。但其实那些传说中的效果,可能仅仅是靠消费者的信念支撑的安慰剂效应。而正是因为这些广泛的需求和巨大的利润空间,导致灵芝,特别是野生灵芝产品往往能卖出天价,有些不良商家甚至以假乱真,用长相相似的替代品作为“千年灵芝”高价出售。

  事实上,世界上并没有出现可以包治百病的万能神药,更何况灵芝的作用目前尚缺乏证据,而常见食物中都广泛存在着许多已被证实的、具有类似生物活性的营养成分,例如番茄、柿子椒中的维生素C、大豆中的大豆异黄酮、大蒜中的含硫化合物等。这些食物易获得,性价比又高。关注每日三餐的营养均衡,这才是更接地气的“养生”之道。

  如果只是想用来强身健体,那么大可不必花如此高价盲目跟风。保证每日饮食均衡,适当运动,睡眠充足,心情舒畅才是维持健康的法宝。

  (顾中一)

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