健康减盐这件事 应该正确来理解

2018-08-08 14:59:14来源: 中国食品报网

   近日,吃盐过少对身体有害的视频刷屏朋友圈,视频中说,盐里面的氯化钠是人体所必需的物质,没有足够的盐,肌肉酸软没有力气,身体无法维持水分,胃酸产生不足,会出现消化不良,食物不耐受等问题,这种说法其实是对的。但视频中把适当减盐说成是完全不吃盐,或食用过少,然后用“提倡少吃盐是害人”来吸引人,这种说法则是耸人听闻,是完全错误的。

        盐是必需品

  食盐的主要成分为钠离子和氯离子,其化学名为“氯化钠”,人们平时离不开食盐,主要就是离不开食盐中的钠离子。钠是人体必需的元素,对保持人体的正常渗透压、正常酸碱平衡、正常神经肌肉兴奋性等都非常重要,所以盐是需要吃的。没有盐的确可能导致肌肉无力、食欲不振、消化下降、恶心头痛、脉搏细弱,甚至发生低血钠昏迷。

  如今,盐已经成为日常物品,供应极为充足,加多少也是随心所欲。所以,经常出现吃盐过量的问题,适当减盐是科学合理的。

         吃多少合适

  《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》提供的数据表明,我国对钠制定的成年人预防慢性疾病的建议量是6克盐(PI值,2000mg钠),适宜量是3.5克盐(AI值,1400mg钠)。各国营养学界从来没有提倡不吃盐。

  不过,这个数据只是没有大量出汗时的摄入建议,如果有出汗多的情况,摄入量还须增加。高温作业的工人需要补充含有电解质的液体,比如加盐的绿豆汤、加盐的绿茶等,正是因为这个原因。干活的农民说不吃盐身上没有力气,也是因为他们在太阳下流汗劳作,钠的损失比较大,所以需要吃有咸味的菜肴。运动员高强度训练出汗多,也需要补充含盐的电解质饮料。

        减盐有必要

  健康界号召“三减三健”中的减盐行动,说的并不是不吃盐,而是对不运动、出汗少的人来说,把过高的盐降下来,可帮助降低患高血压、心脏病、中风等疾病的风险。

  为了让口味足够浓烈、足够吸引人,加上防腐抑菌的需要,餐馆、外卖、熟食、小吃、零食中的钠含量过高,人们的口味逐渐变重。有的零食中,每100克钠含量甚至可达几百甚至上千毫克。

  我国的钠摄入量平均值换算成食盐食用量已经接近10克,很多甚至已经超过12克,个别北方地区可达日均18克。所以,健康界倡议减盐。意思是说,虽然做菜要放盐,但要比餐馆、外卖的咸度低,把重口味改一改。

  目前,对每天5—6克盐的摄入量(不大量出汗时),学界绝大多数人没有意见。但要不要降低到3.5克以下,学术界尚有争议。有些研究表明低于3克盐乃至低到0.5克盐的饮食并不会给预防心血管疾病带来好处,甚至是不利的。

  总之,盐的摄入量不可过多也不可过少,人们要理性识别消息,不要陷入“要么拼命吃随便吃,要么一口都不吃”的极端行为误区当中。 (范志红)

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