“火锅之乡”命名认证 需过市场关

2018-09-25 11:07:43来源: 中国食品报网

   安徽省宣城市广德县工商联官方网站日前发文称,广德将申报“火锅之乡”。此举引发舆论关注,不少网友提出质疑,“如果安徽广德成为火锅之乡,那重庆、四川往哪儿摆?”安徽省烹饪协会秘书长李正宏表示,广德县“火锅”即当地土语中的“锅子”,与川渝等地的火锅有所区别。有专家认为,当一种风俗和文化用不符合市场规律的方式来划分和命名,不仅起不到真正的促进作用,甚至还会浪费资源,加剧地区之间的矛盾。

  虽然全国很多地方都有吃火锅的民间习俗,可是一般人提起火锅,第一时间想到的还是重庆火锅、四川火锅。重庆、四川两地的火锅在全国遍地开花,已凭借着强大的市场效应,成为火锅的代名词。显然,在重庆、四川尚未申报“火锅之乡”名号之际,名不见经传的广德想申报“火锅之乡”,自然会令广大网友认为是在制造话题、蹭热点,以此给广德“火锅”造势罢了。

  据广德当地居民介绍,当地“火锅”是一种日常饮食,乃是将食材用大火烧熟,再用小火慢炖,和人们理解的火锅完全不是一回事。既然与市场约定俗成的火锅概念不同,广德锅子又何必抱火锅大腿,非要申报认证“火锅之乡”,做好自己的养生锅不好吗?

  火锅历经多年发展,已形成一个规模庞大的市场,消费者众多,重庆火锅、四川火锅的霸主地位亦经过全国消费者检验认可,并非毫无来由。其他地方火锅虽然也有不同种类,但市场影响力微弱,基本上都在本地生存,很难拓展到外地。广德“火锅”也是这样,除了本地人知道和食用外,其他地方没多少人知道。

  火锅市场那么大,竞争如此激烈,有重庆火锅、四川火锅两座大山挡在前面,广德锅子正面硬抗的话,岂不是蚍蜉撼树。倒不如实施差异化生存战略,全力推销广德养生锅的概念,先占据这块细分市场,形成一定的实力后,再去挑战巨头,如此进可攻退可守,才是以弱战强的道理。

  按申报流程,申报单位需向相关协会递交申请函,并经过逐级审核、考察,耗费数月时间和百余万元费用,才能走完整个流程,还未必能够通过命名。即便申请到“火锅之乡”的命名,能否被消费者接受,也要拉出来遛遛,通过市场检验才行。

江德斌

0
0

我来说两句