中国食品企业进入高质量发展的价值型时代

2018-10-02 19:42:47来源: 中国食品报网

   从众多的食品“大王”陨落或者萎缩来看,未来,中国食品企业发展转型重构是必然出路。中国食品企业经历了供不应求的“吃饱”阶段,历经了供需平衡的“吃好”阶段。现在,迎来美好生活的“健康享受”时代。绝大多数传统的规模食品企业,仍然没有意识到食品产业进入高质量增长的价值时代。数量规模型的增长已经结束。这是很多“食品大王”陨落,或者下滑萎缩的最直接原因。未来,不具备行业远见和战略预见力的企业,不仅会陷入增长困境,更会成为现有规模保存量的“救火队长”。这就意味着,现有规模的存量会被消费升级的价值型增量瓜分。存量型规模企业保存量的难度持续加大,食品行业会上演“小吃大“和“蛇吞象“。这一点,我们屡次提醒现有规模的食品企业,尤其是龙头型的“巨无霸“邢企业,不能基于高质量价值型的增量消费制订企业整体经营与战略的全要素系统重构,就会被后来的“小弟弟“拍在沙滩上。

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  可以肯定的说,食品消费市场进入价值型消费时代。基于高质量增长是当前规模领先型企业面对的战略命题。如何实现存量与增量的“车道变换”决定企业未来。回顾近三十年的食品行业和企业发展,从“傻子瓜子”开始,我们的食品行业和企业在“民以食为天”的大背景下,获得了巨大的发展,这种发展的内在动力是消费需求持续升级。2009年进口预包装食品出现了连续爆发式增长,复合增长率超过35%,我们预计会持续增长直至万亿,我们曾经在2009年成都全国春季糖酒会做主题演讲,鲜明的提出“中国的食品绝大多数都不是卖的贵买不起,而是因为卖的便宜不想买。食品企业只有紧跟消费需求,才能实现每个时代的“蝶变”。

  一心成为“大王”,不知道是企业家的“野心”,还是为了“既富又贵”的“面子”。

  规模领先的食品怎么系统重构增量型战略呢?我们的实践和研究认为需要做到以下几点:一是唤醒战略危机意识,不要进入规模企业的“战略傲慢与偏见”雷区。这一点,无论是健力宝,旭日升,还是摩托罗拉,诺基亚都是例证。规模领先的企业必须从战略的高度看待食品产业竞争和消费市场的新变化,新趋势,新格局。不要进入“温水煮青蛙“的宿命。同时,明白一个道理:规模领先的企业都不是失败于因为高深的原理,而是失败在常识面前。从存量战略全面系统重构增量战略就是个常识。二是增量战略的成功实现需要事业部式的“体制外创新“。存量是企业过去的成功,而面对增量,存量又可能是未来失败的根源。因为面对增量市场,存量成了企业战略前进的“包袱“。我们的专题研究也表明,存量规模领先的食品企业实施增量战略时,总是被现有体系“围剿“。我们提出并通过“事业部式的体制外创新和重构“,为一部分先知先觉的存量规模领先的企业成功实现了存量与增量的“换挡”和“加速度“。而在增量市场成功又在增量市场规模领先的企业,不仅结束了低质低价低力的“苦逼经营“,而且高质量的价值型运营体系成功重构,让低附加值的食品企业过上了“高质量的生活“。三是新品牌,新品类,新团队,新市场,新模式的“五新“体系的全要素重构。避免了存量与增量“对冲“,新品牌与老品牌的“冲突“,新团队与老团队的“不入“。新模式与老模式的“不兼容“。

  我们也和诸多当前规模领先的食品企业做过深度交流,这些企业也意识到坚守存量规模只会逐步萎缩消亡。但是,面对增量市场的现实消费容量小和增长速度慢的客观现实,又觉得靠增量无法维持现有规模经营的体系,这种从存量到增量的换挡期,让存量型规模企业很是纠结。甚至,部分存量型规模领先的企业也明白,维持存量,忽视健康享受型时代的食品消费新特征和新规律,企业“沉船“只是时间问题,并且这是企业不能基业长青的“魔咒“。

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