秋风起 蟹脚痒

2018-10-14 22:27:39来源: 中国食品报网

   蟹之鲜而肥,白似玉而黄似金。秋风起,蟹脚痒。菊花开,闻蟹来。

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  我国是吃蟹历史悠久的国家,食蟹文化源远流长。每到金秋,文人墨客将食蟹、饮酒、赋诗、赏菊,作为趣事。宋代,苏东坡嗜蟹成癖,常以诗换蟹,曾言:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”。曹雪芹则有《螃蟹咏》:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”

  古代的蟹,大部分形容的是大闸蟹,大闸蟹也是有身世的。大闸蟹学名叫“中华绒鳌蟹“,是洄游性甲壳类生物,自然生长的大闸蟹,出生于江河入海口,游回湖泊生长,第二年再次回到出生地繁衍。

  麻辣大闸蟹滋味麻辣却又不失蟹的鲜美,吃过后指尖留香,回味无穷。

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  大闸蟹最常见的做法就是蒸,给它们洗洗澡,刷刷身体,泡一泡,放在大蒸锅上,再覆上一层紫苏叶子,或者在滚着热水的锅内,放上一块姜去腥,将其放置其中煮上一煮。这样蒸煮出来的螃蟹,能让你尝到独有的鲜味。

  然而,在解锁美食吃法的道路上,人们总需要一些味道来唤醒味蕾。那就试试更给力的麻辣大闸蟹。

  麻辣诱惑的麻辣大闸蟹,公蟹膏肥、母蟹黄满,麻辣鲜香,滋味深厚,采集好的子弹头和二荆条,加上大红袍麻椒的芳香与酥麻,10多种香料混合碰撞,精心酿造的秘制豆瓣酱酱香浓郁,回味悠长。

  一口咬下去,特有麻辣味道丝丝缠绕在鼻尖,蟹的鲜缠绕着麻辣的浓烈卷着你的舌,丝丝入扣。

  (程伟)

 

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