传统手工艺产业需注入新鲜血液

2018-10-17 14:45:13来源: 中国食品报网

   前不久,山西农村亲戚来笔者家中做客,并带来当地的自制月饼。还真别小瞧这些“土月饼”——外观虽然简陋,但饼皮外脆里酥,馅料甜而不腻,口感丝毫不逊于市面上销售的品牌月饼。于是来了兴趣,和亲戚攀谈了起来。闲聊中得知这是当地一家小作坊制作的月饼,无论从馅料制备、面皮揉制还是入模成型、入箱烤制,几道工序全部是手工完成,而且这门传统手艺已经传至第四代了。老手艺让月饼始终保持老味道,由于口感不错,在当地十里八村颇有声望。令人叹息的是,这门手艺似乎要从第四代断掉了,因为如今只剩下几位老手艺人在苦苦支撑。也不是招不到年轻人做学徒,只不过来也匆匆、去也匆匆,不是嫌累嫌挣钱少,就是学成手艺去他乡打工,小作坊面临着后继无人的窘迫处境。

微信图片_20181017144625

  其实,窘迫的何止是这家小作坊。据《中国传统手工现状调查》显示,我国有86%的传统手工从业者分布在农村或农村外出务工人员,其中近70%的人年收入在2万元以下(月均不足1700元)、近60%尚未找到继承人、近70%受访者对传统手工的学习意愿不高——本就需要技术与心态沉淀的行业,在如此的背景下,年轻人就更不爱学了,宁愿出去打短工,能更快更直接地获得酬劳。缺少了年轻人的加入,手艺的传承、工艺的发展也随之陷入困境:只有老手艺人还在坚守,产品缺乏创新,无法与时代同步,走不出当地市场,只好精做贱卖。难道我们只能眼睁睁看着这些手艺与绝活成为博物馆里的陈列品、影视剧中的“化石”,而无奈地发出一声叹息吗?

  振兴传统手工艺,需要更多年轻人的加入。虽然近年来我国对传统手工艺传承不断提高重视程度,但年轻人普遍对传统手工艺“不感冒”的现状,仍未得到有效缓解。如何让传统技艺“对接”当代年轻人,这是一个令人深思的问题。但在破题之前,笔者认为要先解决好思想观念上的问题。一方面就是呼吁当代年轻人要树立传承传统手工艺的使命感和责任感,敢于担当,主动承担。另一方面,国内有的手工艺传承制度比较封闭,这是导致后继无人的重要原因。比如某些国内的手工艺大师,有着超凡脱俗的技艺与秘方,但哪怕眼看着手艺即将失传,还死板地遵循祖训坚持传男不传女的原则。因此,作为老手工艺人,也要摒弃或扭转一些旧的思想观念。

  要想将年轻人吸引到传统技艺的身边,需要政府、社会等多方共同努力。比如,当地政府可以通过基础文化教育来增强年轻人对传统手工艺的理解,同时,加强对传统手工艺人才的保护和培养。产学研一体化的发展模式已经较为成熟,以现代教学体系代替师徒相授的传统教学模式将有利于传统工艺的持续发展。也可以将本地特色老手艺搬进校园,和当下的流行趋势对接,激发年轻人对传统工艺的兴趣。同时,通过加强研究和创新创意,让产品获得消费市场的认可。笔者曾看过相关报道,几个波兰年轻人为保护本地手工艺,在当地小镇成立了开放式工作室,聘请手工艺师傅工作与教学,培养了一批新生力量。同时,年轻人的活跃思路也让传统的手工艺与流行时尚结合在一起得到创新升华。而意大利威尼斯大区政府对当地传统手工艺制品实行减免税政策,理由是可以有效保护当地手工艺产业,鼓励青年人创业和就业,促进地方旅游的发展,推动地方文化产业的繁荣。这些做法都值得我们借鉴。

       王  宁

0
0

我来说两句