2019年食品行业五大趋势预测

2018-11-09 14:24:29来源: 中国食品报网

   健康饮食仍然受宠

  全球健康产业快速崛起,“健康”“清洁标签”等关键词在消费者眼中变得举足轻重。食物、饮料中的成分构成是否健康,备受消费者关注。越来越多的人希望采取健康的饮食方式,已经开始影响饮食新趋势的出现。大多消费者选择购买品质更好的产品,并愿意为了健康尝试不同的饮食风格。

  肠道健康食品兴起

  医学研究表明,肠道健康是人体系统健康的基础。预计肠道健康食品在新的一年里会大范围流行,而且能够促进相关产品的发展,如蓝莓酱、有机苹果醋、酸奶和益生菌低脂牛奶。

  随着健康趋势的持续加温,消费者比以往任何时候都更加需要维护自我保健和免疫系统的食物。专家说:“在市场中,消费者会发现越来越多富含益生菌的产品出现。”

  低糖和天然甜味剂受欢迎

  2018年的“低糖”“减糖”蔓延之势仍在继续,很多消费者都有意减少甚至完全避免食用糖,寻找天然甜味剂产品作为健康替代。有研究表明,近50%的消费者表示计划摄取更少的糖。消费者对低糖和天然甜味剂的需求,将引领2019年新产品开发方向。很多产品已经以此为噱头,开始标明产品甜味来自纯天然植物水果,没有额外添加糖。另外,低糖也利于缓解全球人口肥胖形势的加剧。

  植物性食品持续走红

  随着越来越多的消费者尝试减少动物制品的摄入量,生产素食肉、人造肉的品牌企业越来越多,植物性食品在未来一年将不可小觑。

  消费者发现市场中植物性选择变得丰富,无论是在什么场合与时间选择吃肉或乳制品,都会有更多植物替代品可供选择。如:椰奶和粉状椰奶奶油、无肉馅饼、蔬菜和谷物烩饭、有机扁豆、有机豆泥等。

  素食和无麸质产品将成为主流被更多人接受,市场增长空间巨大。

  区域性和全球性相融合

  因全球化趋势的影响,世界各行业变得更加密不可分,区域性和全球性口味正紧密相连并进一步影响未来食品行业的风味趋势。美国的烹饪传统多种多样,比如受卡罗来纳州、德克萨斯州、孟菲斯和堪萨斯城启发的烧烤酱、纳什维尔风格的热鸡肉薯片、棕色黄油松露等。同样,世界上还有很多国家或地区拥有自己独特的本土风味,希腊酸奶、保加利亚酸奶近几年的走红流行,亦是佐证。

  (铁男)

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