薯片中的铅从哪儿来?

2018-11-26 10:31:04来源: 中国食品报网

   膨化食品通常以外形可爱、口感酥脆尤其在青少年中受欢迎。随着健康观念逐渐深入人心,越来越多人认识到有些膨化食品含有较多的油、盐、糖和食品添加剂等。然而,很多人不知道的是,膨化食品还频频被曝铅超标。

  铅是一种重金属元素,在自然界广泛存在,铅能通过金属冶炼、煤炭燃烧、工业三废以及汽车尾气等途径被排放到环境中,经呼吸道和消化道直接进入人体,或是先转移到粮食果蔬中再被人吃进去。

  膨化食品之所以容易被铅找上,主要与其加工工艺有关,这类食品加工时需要通过金属管道,在高温下设备或管道中所含的重金属会被汽化,容易污染食品。另外,生产时使用的某些食品添加剂还可能使膨化食品中铝含量较高。

  铅进入人体后很难排出,并且其半衰期长达14年之久,也就是进入体内的铅减至一半需要的时间。长期摄入铅的话可在体内不断蓄积,对神经、心血管、骨骼以及肝、肾等产生持续危害。

  婴幼儿和儿童对铅的危害更敏感,很多研究表明铅能影响儿童的智力发育、骨骼发育、神经行为、免疫功能以及听力状况。而且空气中的铅主要积聚在离地面较低的位置,正好是儿童呼吸的区域,所以空气铅污染对儿童的危害尤其大。

  人体接触到的铅主要来自环境,加强环境治理,减少铅的排放,是降低铅暴露的根本性措施。购买的蔬菜水果认真清洗可以去除沉降在表面的含铅颗粒。给儿童购买质量合格的衣物和玩具,尽量避免使用颜色鲜艳的餐具,外出回家后应更换衣服,及时洗手洗脸。多吃富含钙和铁的食物有助于防止铅在体内蓄积。膨化食品中的铅可以通过改良生产工艺,采用不含铅的设备、容器和管道等方式加以控制。

       马冠生

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