新竞合时代
中国名酒该有怎样的价值表达?

2018-11-26 13:32:43来源: 中国食品报网

   11月16—18日,由中国酒业协会主办的“2018中国国际酒业博览会(秋季)”在上海举行。期间举办的“世界名酒价值论坛”上,五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河、古井贡等国内名酒企业先后登台,畅谈新时代如何打造中国名酒价值;两家国际酒企代表阐述了如何打造百年品牌。中外酒业就如何打造世界名酒进行了深度交流,呈现了一场关于名酒价值的思想盛宴。中国酒业协会、产区政府、中外酒企、酒商、酒业国际组织领导以及媒体等500余人,共同见证了此次盛会。

  酒业发展应契合时代精神

  中国酒业协会理事长王延才认为,但凡世界名酒产区都有着相通的规律,产区生态、水源、风土、原料等与品质有着天然关系。同时,产区、酿造技术及酿酒师的不同,也让酿造出的美酒风味各异。“天人合一”是中国的传统哲学思想,也是中国哲学对万物关系的理解和对理想境界的构思。当今世界,全球经济一体化愈发明显,以“天人合一,美美与共”这一生态文化作为酒类产业发展的指导方向,有利于引导世界酒业交流融汇,共生共荣,让世界酒类产业的发展更加契合时代精神。

  中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示,世界美酒本源自然,有守本自然的中国酒,也有取自然酒菌(酵母)纯化而酿的威士忌,白兰地、伏特加、龙舌兰等。宋书玉以“天人合一、美美与共”为主题,详解白酒、黄酒、葡萄酒等世界主要酒种。“这些世界美酒有和而不同之美,有异曲同工之美,有天生与外修之美,有陈酿与新酿之美,有情怀与精神之美。”宋书玉由衷地说道,世界美酒,理当天人合一,理当美美与共。

  新时代名酒价值如何体现

  五粮液、古井贡等5家名酒企业,结合自身实际阐述了新时代名酒企业如何体现自身价值。

  五粮液集团有限责任公司党委书记、董事长李曙光认为,目前,白酒行业正处于产业升级的风口,而名酒企业有责任推动产业升级。因为名酒企业具有得天独厚的品牌优势,要率先推动行业进行产品创新、品牌创新、服务创新,从而推动产业升级。

  在李曙光看来,名酒企业推动产业升级的核心是做好价值担当,主要体现在三个方面:一是做好消费者价值担当,尤其要提高消费者黏性,以核心消费者的关注度、活跃性取代片面的销量考核指标;二是做好渠道担当,重点要做好模式和管理创新,创造好的环境和秩序;三是做好行业价值担当,在时间传承上要带头做好传统工艺坚守,在空间开拓上要做好国际化发展,抓住“一带一路”等时代机遇,一起推动中国白酒品牌走出去。

  如何共创国际顶级产区,共塑世界名酒价值?泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼认为,重点在于文化、品质、品牌和社会价值四个方面。文化方面,要大力弘扬磅礴深邃的文化价值,塑造顶级产区灵魂;品质方面,要始终彰显精益求精的品质价值,坚守匠心匠艺、坚持开拓创新、坚持标准先行;品牌方面,要加快提升各具特色的品牌价值;社会价值方面,要坚定地体现共荣共生。

  汾酒集团总经理、山西杏花村汾酒股份有限公司董事长谭忠豹认为,要重新定位中国名酒在新时代的价值坐标。名酒既要从空间上打破地域界限,也要从时间上串联起历史和未来,才能展现其在新时代发展的核心价值。

  江苏洋河酒厂有限公司总裁钟雨认为,名酒产区未来发展要做好如下思考,即做活产区特色、打造时代名酒、引领世界潮流。他表示,从共谋黄淮白酒核心产区未来的发展,到与各名酒之间跨区域的互联互通,再到“世界三大湿地名酒”产区共建,都体现了洋河的创新思维。

  古井集团党委书记、董事长梁金辉认为,名酒价值在于坚守质量,并着重从坚守质量、文化自信、多元融合等角度,分享了古井打造名酒的成功经验。

  与会人士认为,各酒企出发点一致,实践之路不尽相同,对中国酒业今后如何创新打造名酒,提供了极具参考意义的思路。

  中国名酒开始国际化表达

  2017年11月举办的首届上海国际酒交会上发布了“世界十大烈酒产区”,中国多个白酒产区入选。这标志着中国白酒大踏步迈向世界,中国名酒开始向世界名酒看齐。

  在论坛对话环节,世界十大烈酒产区中的吕梁、宜宾、宿迁、亳州的政府代表,分享了一年来他们在白酒产区建设和品牌发展上的经验与心得。

  以前,消费者大多是关注企业或品牌,对白酒产区并没有一个系统概念。一年来,这些产区做了很多工作,比如宜宾从产区生态环境的保护、酿酒企业专业基地的建设、整个产区白酒企业质量技术规范的推广以及行业规范等方面下功夫,在产区品牌统筹规划建设、维护上取得了一定成效。又如宿迁是世界十大烈酒产区,也是世界湿地名酒产区,还是中国白酒之都。宿迁在原来基础上完善顶层设计方案,把酒都建设纳入全市经济生活发展规划,推动了一二三产融合发展。

  今年的“世界名酒价值论坛”还公布了世界十大烈酒产区烈酒名牌——遵义产区茅台,宜宾产区五粮液,吕梁产区汾酒,泸州产区泸州老窖、郎酒,亳州产区古井贡,宿迁产区洋河、双沟,干邑产区马爹利,苏格兰产区芝华士、尊尼获加,波多黎各产区百加得,瓜达拉哈拉产区豪帅快活。据介绍,这是在去年评选出“世界十大烈酒产区”的基础上,中国酒业协会组织国内外知名专家经过近一年的时间,依据评审条件,经公平、公正、严格的考核评选而出。

  豪帅快活龙舌兰酒公司及保乐力加(中国)马爹利干邑品牌大使专程来到论坛,谈了如何打造名牌名品的心得体会。他们表示,原料、风格、消费群体不同,国际品牌打造名酒和白酒有诸多区别,但也有很多相同之处。

  首先,豪帅快活龙舌兰酒公司已经创立了260年,马爹利则已经延续了9代,两家企业都非常注重传承。其次,打造名酒必须从原料和工艺开始就精益求精。龙舌兰来自特定小镇,马爹利甄选6大产区葡萄,精选其中4个产区原料精心酿制。第三,都需要时间来沉淀。龙舌兰蒸馏后,需要7到10年才能成熟,陈酿时间甚至可达到30年,马爹利在酿制以后,也要经过陈年和分级才能出厂。

  随着全球经济步入新时代,世界酒业在坚守文化与技艺传承的同时,也在努力实现创新发展,在新的竞合时代,将打造出新的、健康良性的产业生态。

 

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