从爆米花到现代膨化食品

2018-12-03 12:58:55来源: 中国食品报网

  爆米花是最早进入我国消费者视野的膨化食品之一,也给那个时代的人们留下了美好的记忆。膨化食品是粮食类的深加工食品,现代膨化食品是以谷类、薯类、坚果籽类等为主要原料,经挤压、油炸、焙烤等物理加工工艺生产的,具有一定疏松或松脆度的食品。膨化食品工艺从国外引进到国内已有几十年的历史。目前,我国的膨化食品生产工艺已经十分成熟,不仅生产设备全部采用不锈钢设备,且早已实现了自动化流水线作业,降低了很多人为因素污染产品的可能性。

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  膨化食品有哪些特点

  膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等谷物,荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类,以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料,再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。膨化食品主要有以下特点为:

  口感好 粮食类产品经膨化后,可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受,口感松脆。

  有助于消化 原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化,营养成分的保存率和消化率高,有利于营养吸收,另外,粮食类含有的膳食纤维有助于消化。

  如何选择膨化食品

  消费者在选购膨化食品时应根据自己的喜好,选择喜欢的口味和特色。在选购中应注意以下几点:

  重渠道 通过超市等正规渠道选购产品,并保存相关凭证。

  看标签 选购生产标识规范齐全的膨化食品。标签上应按相关标准标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号等。特别要注意,查看产品类型是否是自己所需要购买的产品。

  看包装 袋装的膨化食品会充入气体,不仅能起到隔绝空气,防止产品氧化的作用,还可以防止产品碎裂,使其保持完整外形。因此,在选购时应挑选充气饱满、不漏气的产品。

  闻气味 膨化食品在加工过程中大多会使用油脂。打开包装后,如果有哈喇味或其他异味,说明产品可能有变质的风险,应停止食用。

  食用膨化食品应注意什么

  适量食用 吃太多的膨化食品会影响主食的摄入,建议在购买膨化食品时选择包装适量的产品。

  开袋即食 膨化食品较为酥脆,容易吸潮失去口感和风味,建议打开包装后一次性吃完,不要在空气中暴露存放过久。(来源:中国市场监管)

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