低升糖指数食品有益健康

2018-12-04 12:40:58来源: 中国食品报网

   近年来,随着社会经济的发展,我国居民健康状况和营养水平不断完善,据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益凸显。我国是糖尿病高发国家,2016年糖尿病患病人数已经达到1.14亿人,据国际糖尿病联盟推测,到2040年,我国糖尿病患者数量将达到1.51亿人。作为与膳食营养关系最为密切的慢性病之一,糖尿病的科学饮食控制广受关注。为了达到控制血糖的目的,为糖尿病患者提供科学的膳食引导和合理的膳食结构,血糖生成指数(GI)应运而生。中国营养学会编著的《中国糖尿病膳食指南2017》推荐糖尿病人群的主食宜选择低GI主食,应避免白米白面等过精细主食。而随着研究的不断深入,科学界发现,低GI食品在预防和控制多种慢性病方面具有很好的效果。为此,利用GI研发和生产适合慢性病患者食用的产品,已成为国内外科研机构、生产企业和医师学者们追逐的热点。

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  什么是低GI食品

  GI的英文全称是“GlycemicIndex”,即“升糖指数”,GI是不同食物中碳水化合物的特性,能确切地反映摄入后人体血糖的生理状态,是衡量食物引起人体餐后血糖反应的一项有效指标。20世纪80年代,多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士提出:“在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数;反之,在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。”当血糖水平升高时,身体释放出胰岛素,胰岛素在脂肪储存中也起着关键作用。

  现今,人们吃的大多数碳水化合物往往是高度加工的高GI食物,它们在消化过程中迅速分解并导致血糖在短时间内快速上升,致使胰岛素快速分泌,当机体长期处于这种状态时,更容易发生肥胖、高胰岛素血症以及胰岛素抵抗等问题。科学家按照GI值,将食物分为不同等级,高GI食物≥70,中GI食物为55—70,低GI食物≤55。

  低GI食品对糖尿病及肥胖的影响

  科学界对低GI食品对于糖尿病人群的益处已有几十年的研究与跟踪调查。医学队列研究显示,人们若食用低GI食物,形成低血糖负荷的饮食模式,可以降低II型糖尿病45%的发病风险,并且低GI饮食能帮助糖尿病患者减少0.5%的糖化血红蛋白,有助于降低20%的常见糖尿病并发症风险。另外,由于低GI食品可帮助保持更长时间的饱腹感,是肥胖患者较好的营养干预食品。意大利卡德雷利医院针对儿童肥胖问题进行了随机平行对照试验,该研究的目的是在相似的能量摄入条件下,在儿科门诊环境中比较高GI饮食和低GI饮食两种低能量饮食的减肥效果,结果发现,两种饮食在减肥期间均具有调控生理代谢的作用,如血压和高敏C反应蛋白,但只有低GI饮食有明显的减重效果,可以减少腰围。

  低GI食品对认知能力的影响

  近年来研究发现,接受高糖分饮食的青春期老鼠更可能出现海马体发炎的症状,该症状会扰乱老鼠的学习和记忆机能,并导致认知能力下降和失忆。此外,高糖分食物会刺激大脑的奖赏系统,分泌神经递质多巴胺,改变青少年对食物的喜好和大脑奖赏机制。因此,青春期过量食用高糖食品,不仅认知障碍的风险更高,而且会影响大脑正常的发育进程与发展轨迹,导致不良生活习惯——比如,习惯食用高糖高脂食物,进一步导致肥胖。低GI食品的选择可帮助青少年形成健康的饮食习惯,强健记忆机能,减少肥胖的可能性。

  保持低GI饮食对皮肤的益处

  青春痘是青少年常见的皮肤病,患病率高达70%—87%。高GI饮食可以急性和长期提高血液胰岛素和胰岛素样生长因子1的水平,这些激素会刺激肾上腺和性腺雄激素的产生,导致皮脂分泌增加,导致痤疮。另外,体内长期保持高血糖浓度,会加速体内蛋白的糖基化反应,例如促进皮肤蛋白交联,加速皮肤衰老。因此,在保持皮肤健康与抗衰老方面,低GI食物也有较好的生理效应。

  (童仁)

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