面包“保鲜术”
让你随时吃到好口感

2018-12-24 12:26:11来源: 中国食品报网

   面包买多了或做多了一顿吃不完,几乎是家家都会遇到的问题,怎么保存,怎么加热才能让之后每一次吃它都有“分分钟出炉,秒秒钟新鲜”的那种感觉呢?

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  室温

  不管是软软甜甜的软面包,还是有着酷酷外形,风格硬朗的欧包,或是百搭万能的吐司,通通都要室温密封保存,不要放到冰箱冷藏。

  通常人们有个思维惯性,认为所有需要保存的东西放冰箱里最保险了,但这个在面包上并不适用,因为冷藏室的温度会加速淀粉的老化,直接的表现就是,口感变得粗糙,干硬,不好吃了。

  冷冻

  如果一时吃不完,可以把面包冻起来,同样是密封好,放到冰箱的冷冻室,这样保存的时间会长一点儿,7天之内吃完就可以了。

  复烤

  常温保存的面包,下次吃之前,可以在表面喷一层水雾,放到150℃的烤箱里,烤上5—7分钟,就会非常好吃了。冷冻保存的面包,要提前取出先放在室温解冻,之后按上面的方法操作就可以了。除了烤箱,用吐司炉加热也是个好选择,更简单更方便,但不建议用微波炉加热。

  起酥类的面包,比如牛角面包,丹麦面包这类的,不建议用上面的方法,尽量当天吃完,如果要冷冻,也最好完全密封,在零下18度速冻,3天之内吃完,否则,它的口感会大打折扣。

  冷冻后的起酥面包,在常温下解冻,之后烤箱200度,烤3—5分钟就可以了。

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