便民早餐如何遍地开花

2019-04-07 11:24:29来源: 中国食品报网

  【在北京,琳琅满目的美食不少,但随时随地吃到令人满意的早餐并不是件容易事。根据第三方调研,在全市证照齐全的约7万家餐饮门店中,经营早餐的仅占两成左右。

  一方面,是市民和游客反映早餐网点少、分布不均、品质有待提升,另一方面,则是餐饮企业抱怨开店成本高、客单价低、盈利少。在部分区域前期规划缺失、社区环保要求提高、城市管理趋严的背景下,如何提供更多味美价廉的早餐服务,推广具有北京特色的“早餐文化”,需要有关部门形成合力,从整体规划、政策支持、城市管理等方面共同解决早餐难题。】

  城区连锁早餐网点东多西少

  目前,品牌快餐和老字号是城区连锁早餐的主力军。阜成门地铁附近的和合谷、永和大王,朝阳门的肯德基、麦当劳,每天早上熙熙攘攘。二七剧场路上的护国寺小吃店和庆丰包子铺,清晨总是迎来大批吃早餐的顾客,7点到8点的用餐高峰时段,顾客排队一直排到门口,店外还驻扎着好几名外卖员,等着配送早餐。

  然而,连锁早餐覆盖的区域比较有限,早餐网点分布依旧存在不均衡的问题。从每平方公里的早餐网点数量来看,排名第一的东城区有24个,西城区19.4个,朝阳区8.1个。城六区中,东城区数量是丰台区的6.3倍。

  “我们用互联网上的开放数据做了一些计算,发现北京生活业态中足疗或美发店的比例比上海高出了一倍。这不是因为北京人更爱足疗和美发,而是其他业态比上海少,尤其是便利店和早餐店。”北京城市象限创始人、北京市城市规划设计研究院云平台创新中心秘