番茄虽美味营养低糖
8 种人仍需谨慎食用

2019-04-17 11:56:56来源: 中国食品报网

  番茄酸甜可口,容易烹调,生吃熟吃均可。无论中餐的番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋,还是西餐的番茄沙司番茄酱,总能为美食锦上添花。但对某些人来说,吃得太多太频繁,也会对人体产生不良影响,以下8种人需谨慎食用。

  番茄过敏人士 尽管很多人不知道,但番茄的确是已知过敏原之一。在易感人群中会引起打喷嚏、湿疹、皮疹等问题,也可能引发红眉毛、眼睑,咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。某些情况下,即使仅接触番茄也会引起某些人的过敏反应(如皮炎)。欧洲食品安全局称,吃过量番茄会造成某些金属元素在体内的积累,从而对某些敏感人群造成不良影响。例如,镍是被污染番茄中常见的重金属之一,短期接触可能引起过敏反应,长期暴露则对实验中的动物发育和生殖产生影响。

  肾功能障碍人士 美国卫生和公共服务部指出,有肾脏问题的人应减少钾的摄入量,而番茄含高浓度的钾。也有人担心,番茄及其制品,特别是番茄酱中的草酸,也是具有潜在风险的化合物,大量摄入时与体内的钙结合,可能会对肾结石的形成和复发产生不利影响。不过,这种影响还有待流行病学研究进一步证实。

  胃食管反流病/胃灼热人士 胃食管反流病主要与饮食习惯相关,食用番茄及其加工制品则是诱发和加重胃食管反流病的原因之一。在这种疾病状态下,大量的胃酸返流到食道中,从而引起胸部、喉咙的反酸味和灼痛感。番茄中存在的柠檬酸和苹果酸,很可能是导致易感个体和高频番茄消费者患病的主要诱因。

  肠易激综合征患者 肠易激综合征是一种常见的胃肠道疾病,症状主要包括排便异常、腹胀、腹痛和便秘或腹泻的频繁发作,而不良的饮食习惯是引发这种疾病的重要因素。番茄的致敏性可能引发一些人的肠道问题。同时,番茄的皮和种子可能会对某些人的肠胃造成刺激,从而导致腹胀、腹泻。

  容易胃痛和腹痛人士 未成熟的绿色番茄中含有生物碱——茄碱,它具有一定毒性,以帮助植物抵挡昆虫、真菌和细菌的侵害。随番茄成熟,生物碱的含量会降低。但对某些敏感者来说,大量进食番茄,仍可能导致胃肠道不适和疼痛。

  尿失禁和膀胱炎人士 酸味的食品,如水果、蔬菜和饮料等,通常被认为是潜在的膀胱刺激物,对部分敏感人群来说,可能会增加尿失禁风险,有酸味的番茄也不例外。过量食用某些食物,包括番茄、巧克力、含咖啡因的饮料以及一些人造甜味剂,都有引起膀胱炎的可能,并加剧膀胱疾病的症状。也有研究显示,番茄及其加工制品对疼痛性膀胱综合征有不良影响。

  偏头痛者 饮食被认为是影响偏头痛发病、加重的诱发因素之一。在170例偏头痛患者的病例对照研究中发现,在病例组中包括番茄在内的几种蔬菜的食用量显著更高。也有实验表明,食用番茄对偏头痛的发病具有影响。

  担心皮肤变色的人 番茄是番茄红素的丰富来源,番茄红素是种有效的抗氧化剂。然而,食用大量番茄会导致个体血液和血浆中含有过量的番茄红素,从而导致皮肤变色发红,称为番茄红素血症。

  不过,番茄作为一种低能量密度、高营养素密度、富含抗氧化剂的食物,对大多数健康人来说,每天吃个番茄,或吃一勺番茄酱,是个很健康的饮食习惯。(范志红)


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