上合青岛峰会带“火”狗不理包子 为做大做强,这些包子店演绎了新格调

2018-06-14 09:58:59来源: 中国食品报

  6月9—10日,上海合作组织成员国元首理事会第十八次会议在中国青岛召开,期间狗不理包子成为了热点。事情还得从央视新闻6月9日的报道说起:在天津的晚宴上,俄罗斯总统普京亲自动手试做了天津当地的特色小吃狗不理包子和煎饼果子。
  其实,包子作为国人的早餐主食之一,历来品牌众多。除了狗不理之外,庆丰、小六汤包也凭借自己的打法取得不小的成绩。那么,这些包子店是如何做大做强的呢?
  狗不理:做大做强速冻包子
  “狗不理”包子在天津享有盛名,已有100多年历史,相传因创始人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名“狗不理”而得名。
  狗不理2017年4月披露的数据显示,2016年公司实现营业收入10037.6万元,同比增长12.17%;净利润为1366.9万元,同比增长127.36%。截至2016年12月31日,狗不理总资产为9176.7万元,净资产为5537.2万元。
  与一些撇清速冻工艺的企业不同,狗不理却想把速冻包子做大做强。据了解,2016年,狗不理速冻包子实现营业收入4154万元,占当期总营收的比例已经上升到41%。
  对此,狗不理表示,速冻包子2016年较2015年增长了21.65%,主要是因为公司不断开发新产品和拓展新渠道,增加了速冻产品市场份额所致。尤为值得一提的是,在内容电商的时代下,狗不理包子借着电商的新玩法焕发了新活力。期间,它通过跟达人、主播、自媒体等合作,多方面做好内容的打造。
  狗不理表示,2016年、2015年和2014年公司主营业务综合毛利率分别为33.46%、30.51%和26.31%,存在一定波动,主要由于毛利贡献较高的速冻面食类产品的销售额上升所致。
  庆丰:资本+模式创新,助力跑马圈地
  2017年底,北京庆丰餐饮管理有限公司通过北京交易产权所公布了增资项目,拟公开征集1家意向投资方,拟募资金额不低于3350万元,对应持股比例7%。融资方(庆丰包子铺)拟将本次募集到的资金主要用于:1.扩大公司经营规模、装修改造店铺;2.按照发展规划,建设新的生产配送中心;3.更新生产经营设备;4.投入新产品的研发和市场营销等。
  庆丰包子铺官网信息显示,公司是北京华天饮食集团公司(简称“华天集团”)所属的以经营包子为主的餐饮品牌店,开业于1948年,有着70年的历史,当时的字号叫“万兴居”,经营包子、小吃、米饭、炒菜等。1956年公私合营后,以经营包子、炒肝为主,并正式更名为“庆丰包子铺”。
  庆丰包子铺的成长,还源于自身的创新。在许多餐饮企业将目光瞄准年轻人的时候,它却做起了老年人的生意。华天集团方面曾对媒体表示,目前庆丰包子铺除了与外卖平台合作提供上门送餐服务外,还将开发App等相关软件,通过第三方配送实现老年营养餐上门。
  此外,庆丰包子创始人张万芝的第四代传人王伟,瞄准早餐市场,于2016年10月成立了主打包子、汤品的餐饮连锁品牌“包小团”。近日,这个品牌宣布已于2017年获得来自真格基金的数百万元天使轮融资。包小团的创新模式,在传承经典品牌技艺精髓的基础上,也让老品牌在新时代绽放出新的生命力。
  小六汤包:利用现金流迅速开店
  相比狗不理100多年的历史,小六汤包创立仅20多年,不过2017年初,它就成功登陆了新三板市场。事实上,其创始人张安新的财富积累并不仅仅依靠包子。
  2014年,中央七频道就曾对他进行过报道:
  在张安新的钱包里,一直放着一张金额高达262万元的贷款发票。2002年,张安新筹集400万元(包括上述262万元贷款)买了一个店面。他先用新买的店铺卖包子,等到时机成熟,再出租。
  2005年,张安新把这家店铺租给银行,一年130万元的租金收入,同时,他的房子也升值。这让他尝到了甜头。没有钱,他就把之前的店面抵押给银行,而包子生意则给他提供了很好的现金流,更易于向银行贷款。
  通过这种筹款方式,张安新买了十多家店面,他的汤包店也从2000年的3家扩充到2016年的44家。
  总结起来,它的发展模式类似于商业地产,通过卖包子带来的现金流迅速开店,带动商圈上涨后将店面出租。
  (综合)
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  除了包子
  上合青岛峰会还有这些美食
  上合青岛峰会上,除了普京包的包子,这些美食的热度也不减,尽展了鲁菜魅力。6月9日晚,在青岛国际会议中心欢迎宴会上,央视直播透露了国宴的部分菜单。此次国宴主打孔府菜,主菜四菜一汤,为孔府一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排、孔府蔬菜。(综合)

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