临期食品安全能否保证?

2019-08-14 09:50:15来源: 中国食品报网

  购买食品时,绝大多数人都会看保质期,尽量挑新鲜的买。如今,很多超市会专门设置一个“临期食品折扣区”,近几年还出现了一些专门销售临期食品的小超市。得益于电商的发展,一些临期食品线上销售平台吸引了近亿名用户。但是临期食品是否安全?消费者是否要区别对待?

  临期食品折扣销售的模式,对于供应商来说是降低库存的好渠道。据悉,大多数国产食品的保质期为1年,一般刚过4个月就超出一般超商的允收期,囤积在供应商手里,无论仓储还是后续处理,都是一笔大开销。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,临期食品只要保存、仓储得当,一般不会有安全性的问题。“临期的食品是说快到期了,但是还没有到期,所以它是可以合法出售的,消费者可放心购买,因为保质期是经过科学实验得出的。临期食品有国家规范,在食品的包装上也写得很清楚,比如在什么样的条件下储藏、最长能储藏多长时间等,在这个期限内,它应该保证所有的品质,比如细菌总数不超标,口感、颜色、营养成分都应该与产品的承诺是一致的。”

  2012年,原国家工商总局发文明确要求,食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示;此后,原北京市工商局公布“食品保质期临界”的6级标准,针对不同保质期的产品,临界期如何规定作出详细区分。比如,一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等,一般标注保质期30天到不足90天的,临界期为到期前10天;而酸奶、点心这样标注保质期16天到不足30天的,临界期为到期前5天。范志红表示,尽管临期不等于过期,但是在营养价值方面,消费者还得区别对待。

  范志红说:“任何一个食品,从做好到食用,营养成分都有可能缓慢减少,氧化程度会缓慢上升,所以就要看是什么类别的产品,如果买的是以营养价值为重的产品,如酸奶、牛奶等,可能还是新鲜的比较合算,毕竟营养是产品中很重要的部分。而另外一些产品如饼干、曲奇、糖果等,本来就没什么维生素、营养价值,早点吃晚点吃都无所谓。”

  (周益帆)


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