秋季吃对食物才养生

2018-09-12 12:53:45来源: 人民日报

   从湛蓝高远的天空、略带凉意的微风和干燥的气候,很多人已经感受到秋天的脚步。而我们的肠胃在经历了一夏的“冷饮轰炸”后,脾胃功能减弱,再加上秋季的多风、干燥,稍不留神就会被感冒、发烧盯上。这时应该多吃一些容易消化,有润燥滋补功效的饮食,让身体机能适应从夏热到秋凉的过程。选对秋季最佳饮食,才能“吃”出一整个秋天的健康。

  初秋宜食食物

  通常来说,秋天来临后要“贴秋膘”,那秋日里要不要多吃肉呢?其实,多吃一些在夏季容易被忽视的食物,补足人们在夏日里容易缺乏的营养素,会比吃肉更补充营养。

  黄绿色蔬果 即橙黄色蔬果和绿叶菜。夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主。比如,黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦之类,四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外,瓜豆类中胡萝卜素含量较低。所以,秋季来临之时,人们体内维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生眼睛视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类的问题。因此要多吃橙黄色蔬菜,比如,南瓜、胡萝卜、西红柿等。另外,瓜豆类食物的维生素C含量也很低,如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降、在换季的时候容易感冒。因此,多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要,比如,芥蓝、菠菜、绿菜花等。

  发酵食品 夏天人们食欲不振,通常又会多吃寒凉食物,胃肠的消化功能比较弱。因此,到了秋天,应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品,发酵食品就有这个好处。发酵时微生物会产生大量B族维生素,同时微生物消除了食物中的抗营养因素,分解了部分蛋白质,使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地被人体吸收利用。主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品,尤其推荐杂面发糕,粗细粮搭配营养更高。副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等。

  各种薯类 秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品多富含B族维生素和钾、镁等矿物质。传统观点认为,薯类食物能补中气,现代研究又认为它们作为主食食用,有利于预防肥胖和多种慢性病。经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,以代替精白米面,是非常好的养生措施。

  养生进补“小能手”

  俗话说:“一夏无病三分虚”,此时更要遵循养生原则进补,以下4种食物堪称专属秋季的养生进补“小能手”。

  润燥首选莲藕 立秋后空气干燥,人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥,比如,梨、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等,其中莲藕为首选。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,蛋白质、维生素以及淀粉,益血益气,增强人体免疫力。莲藕的食用方法“生熟两相宜”,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉红透明,软糯清润,是秋令美味小菜;和排骨炖汤,健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生。

  补肺首选杏仁 按中医的理论,时脏对应,秋季属肺。立秋后是养肺、补肺的最好时节。补肺的食物有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的,非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,甜杏仁滋润补肺功效更强。《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效:润肺、清积食、散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

  杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺一起炖汤,也有滋养缓和之效。当然,当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到,苦杏仁一般在中药店出售,需在医生指导下服用。

  养阴首选蜂蜜 进入秋季,要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多,比如,泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等,其中最具代表性的是蜂蜜。

  中医认为,蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效,因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品,对于缓解疲劳效果显著。蜂蜜可以直接调入温水中饮用,也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封盖蒸熟,能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌,味道鲜美。

  多酸首选葡萄 “少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一,秋天要多酸,就是要多吃酸的水果,比如,橘子、山楂、青苹果等,而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。眼下正大量上市的葡萄,正是“酸”的好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿,初秋时多吃还能帮助机体排毒,解内热。红葡萄可软化血管、活血化淤;白葡萄有润肺功效,适合咳嗽、呼吸系统不好的人食用;绿葡萄则偏重清热解毒;紫葡萄富含花青素,可以抗氧化;黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。葡萄最好整颗吃,也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹,煮甜粥的时候放一些也不错。

  秋天喝碗养人粥

  秋天是保护肠胃的关键时期,每天早上空腹胃虚,喝上一大碗热粥,不但让肠胃得到滋养,减少消化系统的负担,还能补充营养,为一天的工作养精蓄锐。用不同食材熬出来的粥,能起到不同的滋养作用。

  玉米碴粥 玉米是当之无愧的第一黄金主食,其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,清湿热,立秋后食用能祛秋燥。

  南瓜粥 南瓜粥属温性,补中益气、清热解毒,经过一个夏天日照和生长的南瓜更是营养丰富。

  红薯粥 红薯与粳米同煮,早上喝对高血压患者非常有好处。

  黑芝麻粥 秋天容易便秘,而黑芝麻润燥的功效非常好。做的时候,可以把黑芝麻稍微研磨一下,再与大米同煮,口感更醇厚。

  红枣糯米粥 大枣、糯米同煮,再放入适量白糖,健脾胃、益气血、利湿止泻,对于食欲不振、慢性肠炎的人更适用。

  (来源:人民日报)

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