寻芳连州南岭野生茶

2018-11-14 15:23:47来源: 中国食品报网

   时空辗转,天地轮换。若不是上天的机缘,外人是很难踏足南岭这块杳渺深垣、罕有人至之地,更不用说在此地与时光赛跑了。然而,有一小部分人,却深入深山,与山川河流做伴,以野生茶为追求,深耕不辍,将山韵惠及茶人,吴礼德便是这样一位开拓者。

  精摘嫩采挑出山

  吴礼德中等个头、精神矍铄,很健谈,言语中洋溢着对家乡及所从事的野生茶事业的热爱。吴礼德是广东连州人,对这里的山川地形、气候水文了如指掌,同时也对南岭野生茶有着难以掩饰的骄傲和自豪。

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吴礼德(右一)和张凌云教授(右二)在深山考察南岭野生茶

  南岭横亘在湖南、广东、广西、江西之间,东西延绵600公里,南北宽约200公里。由越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭和大庾岭5条主要山岭组成,故又称五岭,是长江流域和珠江流域的分界线,山川叠岚、阳光雨水充足,气候宜人。

  吴礼德的家乡连州市坐落于湘粤交汇处国家自然保护区,地处都庞岭,境内林海苍莽,幽谷颓垣,清溪苔布,飞瀑成帘。奇特复杂的气候条件和宛若世外桃源的自然圣境孕育出了南岭野生茶。千百年来,南岭野生茶自然生长于海拔800—1300米的崇山峻岭,吸收落叶与岩石的养分。陆羽《茶经》中“上者生烂石,野者上”便是对南岭野生茶最好的诠释。

  吴礼德是好茶之人,深知野生茶的价值。看到家乡有这么好的野生茶无人采摘,感到实在可惜。2014年,吴礼德创办了连州市南岭珍羞茶业有限公司,集种植、加工、销售于一体。经过多次实地考察,多方奔走呼吁,又得华南农业大学茶学博士张凌云教授的技术指导,最终成功研制出南岭野生系列精品红茶。

  每年清明谷雨时节,南岭野生茶树发芽,吴礼德便发动当地山民深入山林采茶,一般要跋山涉水两个多小时才能到达有野生茶生长的地方。采茶者常常早上六点出发,至日落时分才回家。

  由于茶树属于自然野生茶,产量稀少。野生茶树在自然作用下,成熟掉落的茶籽经山涧流水带到较平缓的水滩芯岩石缝中,得以生根发芽。因此山溪两侧及碎石堆里,茶树相对多些,茶叶品质也最为上乘。因为采茶的合适季节只能在雪水融化雨季过后的谷雨时节,适采的时段不到一个月,有时下雨路滑山路很不好走,加之山上毒蛇也多,山民人手有限,产量很低。

  为了保证茶叶品质,吴礼德向山民统一发放布袋,既能保证茶叶的透气性,也方便山民在灌木丛中穿行。吴礼德要求大家严格按照一芽两叶的标准采摘,并且小心掰芽,不能伤害茶树支条,使茶树可持续生长。考虑到山民们采茶辛苦,吴礼德以高价收购茶青,增加当地瑶族同胞的经济收入,带动大家一起致富。

  传统工艺出好茶

  虽然有了好的材料,但是由于没有经验,缺乏技术,吴礼德生产的红茶一开始并没有达到客户的要求。一个偶然的机会,吴礼德经人介绍认识了华南农业大学茶学博士张凌云教授。张凌云教授主要研究方向为茶树生物技术与资源利用,在茶叶加工、深加工与综合利用方面具有独到之处,是广东省科技推广专家服务团成员之一,近年来先后在广东、广西、贵州等省及地区从事茶叶生产技术推广工作。得知吴礼德遇到的困境,张凌云主动伸出了援助之手,多次到当地深山、工厂考察,提供了许多技术上的帮助,将科研技术融入传统工艺,茶叶加工品质有了显著提高。

  在张凌云的无私帮助下,目前南岭野生茶采用传统工艺制茶,展现野生茶特性,同时严格按照国家有机茶标准,坚持做好产品,保持茶叶的天然纯净。公司生产的南岭野生红茶2016、2017、2018年连续三年获得广东茶文化研究会名优茶评比活动红茶类金奖。

  南岭野生红茶茶汤金黄剔透,香气天然清香,口感甘甜,极富野生韵味,十泡有余香。在茶入口的那一瞬间,仿佛能感受到岩骨花香、山野气息,将茶香借勤劳山民的双手,冲破大山的迷雾,来到世俗,融入喧嚣,让饮者感受到安详与自在。

  深山毓秀发幽翠,滴滴甘露润神思。谈到南岭野生茶的发展,吴礼德表示,要充分利用当地资源优势,做健康茶,为家乡打造一个属于自己的品牌,让更多人能品尝到来自大山深处的琼浆玉露。没有华而不实的广告,没有奢侈精美的包装,南岭朴实用心的茶农,做出了一款当地民族风情的天然南岭野生茶。 (张思权 余海鹰)

  《寻芳连州南岭野生茶》

  南岭山高入云间,半山腰处无人烟。

  杂草乱石寻无路,青竹苍木欲遮天。

  细听山间飞瀑多,溪边野茶随处见。

  幸得村妇识瑞草,精摘嫩采挑出山。

  张凌云教授的《寻芳连州南岭野生茶》,描绘出了南岭野生茶生长环境及采摘的艰辛。

 

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