不做黑马
高性价比站稳珠三角

2018-11-22 11:44:36来源: 中国食品报网

   从小作坊升级为正规食品厂算起,佛山市顺德区津津食品有限公司(以下根据其品牌简称为“鸿津食品”)已经走过了23年的发展历程。旗下工厂从一家发展到数家,但企业名字前面始终挂着“顺德区”,没有升级。这其中,有鸿津食品董事长何裕初身为顺德人,对本土美食的深厚情结,也包含着低调内敛的企业文化。

  虽然已经连续多年成为珠三角体量最大的火锅料企业,但鸿津食品的增速不算快,对此何裕初比较淡然。“我们不做黑马,要的是稳稳前行,每年有15%~20%的增长就可以了。” 本报记者 刘圣蓉/文

  做黑马不是目标

  9月17日,台风“山竹”刚过,记者乘车前往位于佛山市顺德区均安镇的鸿津食品工厂。自凌晨起,当地绿化、环卫等部门就开始清理道路,但途中仍然随处可见被刮断、刮倒的树木,可以想见这场台风对顺德的影响。

  鸿津食品董事长何裕初、总经理梁帝坤在看守厂房中度过了一整夜。“我们的厂房看起来不是那么漂亮,但比较结实,车间尽可能高标准。最近我们在阳江收购的一个工厂比较大,是按出口标准设计的。”何裕初介绍,早上汇总了几个工厂的情况,“山竹”没造成多大影响。

  面对各方评价,何裕初比较淡然。他认为,做黑马企业不是鸿津食品的目标,也许一年能增长百分之几百,但如果其他方面没做好,后劲儿就没有了。

  高性价比背后

  在许多业内人士眼中,鸿津食品在市场上的表现一直很稳,最大原因就是性价比高。以起家产品“干蒸”为例,一位厂家业务经理说,广东做这个产品的,“谁都干不过鸿津”。换句话讲,同样的价位,鸿津能做出更高的品质,或者同样的品质,鸿津成本更低。这一点,它是如何做到的?

  在鸿津食品销售总监杨泽民看来,薄利多销的企业理念是一方面,另一方面则与食品安全把控,顺德深厚的美食文化,身为顺德人的董事长何裕初对食品的深入研究,以及各方面管理都比较到位有关系。

  据介绍,身处改革开放前沿的顺德,是中国的一个示范区。鸿津食品的一位员工指着路边农田说:“农民从地里装菜的车,都要求系安全带。在这里做食品,要求不是一般的严格。”

  顺德特色美食“鱼皮角”,由干净的鲮鱼肉打成浆,加入面粉后制成鱼皮,再包上猪肉馅制成。早些年所有流程都是人工完成的,现在包制还采用手工,但杀鱼取肉改用机器了。

  “前几天,我去南海看杀鱼的工厂,自己还拿刀杀鱼,当时老板说‘你比我的员工还宰得好!’”聊起这些,何裕初一扫熬夜的疲惫,神采飞扬。

  当过厨师、从事食品加工多年,这些经历练就了何裕初对产品生产的专业度和趋势预判的敏感度。比如,近几年比较火的小龙虾、纯肉肠,鸿津食品也在做。在他看来,高性价比的产品,一定是适合大众口味的、真材实料的,而且能达到一定体量的。

  将成本管控做到尽量优化,并不是一个简单的问题,鸿津食品的做法却很简单,用何裕初的话讲,就是“实在”一点。“说好现金就现金,月结就月结,严格按事先定好的规矩办事”。做到这点,鸿津食品的底气在于良好的现金流。

  “管理上没什么独到之处,就是专一专注,实实在在干好。我们没有涉足其他行业,资金都专款专用在食品上。”何裕初说,“以后要做好性价比,计划旧产品提升品质,价位维持不变,新产品做比较高端的,但价位不会太高。”

  稳固的“自愿军团”

  对速冻食品厂家来说,员工流动性大是一个老大难。不过,鸿津食品的员工整体上比较稳定。据介绍,包括生产一线员工在内,夫妻俩都在鸿津食品工作的就占到1/3。“我们工厂组织员工集体出去旅游,两夫妻一间的房子就要预定几百套。”杨泽民介绍。他本人从四川来到广东后,一直就职于鸿津食品,至今超过13年了。

  在一位熟悉该企业的业内人士看来,鸿津食品的员工之所以这么稳定,因为是“自愿军”。“以市场为主,以团队为主,不接受个人英雄主义”,是其企业文化的重要部分。

  这样的“自愿军团”是如何打造出来的?何裕初没有回答,不过记者了解到这样一件事情,何裕初到四川出差时,曾打电话询问杨泽民的家庭地址,携带礼物上门看望他的家人。后来又有一次,春节期间,他带着一双儿女专程到杨泽民家里探访。

  “企业氛围很好,很温馨,互相很信任。”一位在这儿工作多年的员工说,“我们员工很稳,企业发展也很稳。”

  据了解,珠三角是鸿津食品的“根据地”,经过多年精耕,如今服务已经做得非常细致了。每天,50多辆配送车从各个工厂到各地批发商处,有些成熟市场甚至能配送到终端。此外,管理也比较到位,每个经销商的区域划分很明确,以确保大家能有友好的竞争环境。

  如今,随着鸿津食品对外地市场的大力开发,这套成熟的模式,被陆续运用到广西、湖南及北方的新开发市场。以广西南宁为例,该地山路多,配送成本很高,鸿津食品在配送上却没打折扣。“100家店,不可能每一家都赚钱,肯定有一些店是要亏本的,我们不管亏赚都要做。今天亏本,可能明天就会赚钱,要考虑长线效益。”何裕初说。

  在何裕初看来,速冻产业前景是很好的,不过企业规模做多大、做到什么程度,一是能不能很好地结合国家食品标准,二是能不能融合环保、安全、消防等方面的要求。“鸿津食品将一如既往地专注食品这一主业,脚踏实地走好每一步。”

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