关于白酒起源的6种说法(上)

2018-12-10 13:24:07来源: 中国食品报网

   白酒在经过几千上万年的发展、变化后,市场上已经有丰富的白酒种类。那么白酒是怎么产生的呢?是谁发明创造的呢?自古以来,演绎出许多说法。

  上天造酒说

  “天有酒星,酒之作也,其与天地并矣。”自古以来,我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。我国有很多古籍记载着这一带有神话色彩的传说。距今3000多年的《周礼》一书中已详细记述过天上“酒旗星”的存在。关于“酒旗星座”的说法,《晋书》中记载:“轩辕右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”

  在我国文学史上,也有关于酒是由上天所造的诗句。东汉末年以“座上客常满,樽中酒不空”自诩的孔融,在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡”之说;素有“诗仙”之称的李白,也有诗曰“天若不爱酒,酒星不在天,地若不爱酒,地应无酒泉”;被人们誉为“鬼才”的诗人李贺,在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句。此外,如“吾爱李太白,身是酒星魂”“酒泉不照九泉下”“仰酒旗之景曜”“拟酒旗于元象”,“囚酒星于天岳”等,都带有“酒星”或“酒旗”这样的词句。

  然而,酒自“上天造”之说,既无立论之理,又无科学论据。但我们的祖先能在浩渺的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”,并留下关于酒旗星的种种记载,这不能不说是一种智慧。至于因何把其命名为“酒旗星”,并认为它“主宴饮食”,这不仅说明我们的祖先具有丰富的想象力,而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中,确实占了相当重要的位置。

  猿猴造酒说

  猿猴不仅嗜酒,而且还会“造酒”,这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中记载有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米与百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极难得。”我国的许多典籍都记载过关于猿猴会酿酒的说法,如《清稗类钞。粤西偶记》中记载:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”如明代李晔《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”。

  黄帝造酒说

  有人认为,酒的发明并不由杜康、仪狄所作,而是要更早。早到什么时候呢?周秦时代的著作《黄帝内经》载有黄帝与医家歧伯讨论“汤液酒醪”之事。东晋人葛洪所著《抱朴子》甚至说黄帝曾经发明过“酒泉法”,即利用曲米加上药丹造酒。其实,这种说法不足为奇,因为周秦之际诸子百家为了追溯文明的源头,几乎把所有事物的源头都托付于古代传说中的各族始祖黄帝或神农。由此把酒的发明归于黄帝,只不过是一种美好的想象罢了。(阿贵)

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