食事微评

2018-12-12 11:10:19来源: 中国食品报网

   火锅“玩”智慧

  据媒体报道,近日,海底捞首家智慧火锅餐厅在北京营业。这家从策划到筹备耗时3年的高科技餐厅,对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造,理想状态下整个过程仅需2分钟,甚至连送餐的服务员也都被机器人取代了。此外,就餐区被360度环绕立体投影包围。可以说,这次的新店是以往智慧门店的升级—一家前厅后厨都通过机器人实现自动化的智慧餐厅。

  点评:如今,越来越多的餐企渴望在“人工智能”上分一杯羹,但智慧餐厅的本质绝不是噱头,而是能切实解决问题,给顾客带来愿意复购的美好消费体验。这方面,海底捞的做法是,将机器人与餐厅有机结合,机械的工作交给机器来做,让服务员聚焦在以人为核心的服务上。究竟能否取得效果,让消费者满意,还有待时间来检验。

  速冻料理包

  据媒体报道,河南郑州多家知名外卖商家近日被曝光使用速冻料理包制作外卖而非现炒现做,引起不少消费者的质疑。有媒体记者就此采访了被曝光的商家,相关负责人表示目前已经在整改之中,将会在线上线下对所有顾客做出告知,让顾客在以后下单时及时知晓哪些食品使用了速冻料理包。

  点评:近段时间,料理包一度被推上食品安全的风口浪尖,质疑的焦点无非是个别商家以劣质料理包冒充现炒现卖。生产劣质料理包的行为固然应当受到惩罚,不过,如果质量有保障,用料理包亦未尝不可,毕竟料理包是快餐店降低成本的不错选择之一。但问题的关键是商家能否做到开诚布公呢?既然用到料理包,就别再说是现炒现卖,否则就是对消费者的一种欺诈。虽然有些消费者对此并不在意,但如实告知该是商家应尽的义务。

  加盟店改名

  前不久,新三板公司北京金百万烤鸭餐饮管理有限公司加盟店出现改名、会员储值卡无法退钱的情况。此外,多年前的一场股权官司,也导致金百万及其管理子公司资金被冻结、创始人名下银行存款或被查封,甚至因未披露2018年半年报被暂停股票交易。

  点评:有业内人士曾表示,餐饮企业的上市并非能个个如愿,一旦上市就要考虑税收、采购、支出的透明化,菜价一天一个样,经营场所又大多是租赁的,而加盟店的管理更是难度不小,因此餐饮企业的财报很难做。倘若触及食品安全问题,股价更是一落千丈。此次加盟店改名,对金百万的口碑影响不小,希望企业能得到喘息的机会而顺利过关,踏实经营。

  真假大闸蟹

  阳澄湖大闸蟹深受消费者的喜爱,每逢产季供不应求,但同时也出现了一些问题。据媒体近日报道,一些不良商家以外地螃蟹冒充阳澄湖原产,只要洗洗澡、过过水,就可以对外号称阳澄湖大闸蟹,从而赚取更高的利润。甚至有家原产老板,因为不堪假冒的螃蟹,干脆把店铺转让给假冒者。这种“李鬼打败李逵”的事情,让人瞠目结舌。

  点评:对于一般消费者而言,能否品尝出是阳澄湖大闸蟹还是其他地区出产的螃蟹,的确存在难度。因此,为避免出现劣币驱逐良币的现象,这就需要当地行业协会、企业与政府部门积极行动起来,找对策、想办法。应建立更为紧密的利益联结和机制保障,让市场营销手段更加有效,对造假者处罚措施更加有力,从而保护好阳澄湖大闸蟹这个公共品牌。(王宁 点评)

0
0

我来说两句