关于白酒起源的6 种说法(下)

2018-12-24 13:16:35来源: 中国食品报网

   在经过几千上万年的发展、变化后,现如今,白酒市场上已经有丰富的种类。多种多样的白酒背后,我们不禁要问,白酒是怎么产生的?又是由谁发明创造的呢?


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  仪狄造酒说

  关于仪狄造酒,史籍中有多处记载。史籍中多处提到“仪狄作酒而美”“始作酒醪”以及“仪狄作酒醪,杜康作秫酒”。还有一种说法叫“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”。意思是说,自上古三皇五帝的时候,就有各种各样的造酒的方法流行于民间,是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来,使之流传于后世的。

  仪狄是什么时代的人呢?《世本》《吕氏春秋》《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他是怎样发明酿酒的呢?《战国策》中说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹钦而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其国者’。”

  根据这段记载,情况大体是这样的:夏禹令仪狄去监造酿酒,仪狄经过一番努力,做出来的酒味道很好,于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后,觉得的确很美味。可是这位被后世人奉为圣明之君的夏禹,不仅没有奖励造酒有功的仪狄,反而从此疏远了他,对他不仅不再信任和重用了,而自己也从此和美酒绝了缘。因为在他看来,酒如此美味,后世一定会产生因为饮酒无度而误国的君王。

  这段记载流传于世,一些人对夏禹倍加尊崇,推他为廉洁开明的君主。

  杜康造酒说

  曹操《短行歌》中“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康”。“酒祖杜康”中的杜康,确有其人。杜康,字仲宁,康家卫人,善造酒。《酒诰》中关于杜康造酒有详细的记载“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方”。

  自然界造酒说

  酒是一种叫酵母菌的微生物分解淀粉或糖类发酵所得的饮料。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类,在广袤的大自然原野中,尤其在一些含糖分较高的水果中,这种酵母菌更容易繁衍滋长。山林中野生的水果在成熟后,掉落于“石洼中”,堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出,是合乎逻辑与情理的。

  在人类出现后的社会活动中,发现了这样一种美妙的东西,劳动人民在经年累月的劳动实践中,经过有知识、有远见的“智者”归纳总结,积累下了制造酒的方法,后代人按照先祖传下来的办法一代一代地相袭相循,流传至今,才出现了今天这样多品类的“中国白酒”。

  (阿贵)

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