中国传统酒文化 (二)

2019-02-18 11:02:34来源: 中国食品报网

  秦汉

  秦朝经济的繁荣,酿酒业自然也就兴旺起来。秦汉年间出现“酒政文化”,统治者屡次禁酒,提倡戒酒以减少五谷的消耗,然而屡禁不止。

  汉代时期,人们对酒的认识进一步加宽,酒的用途广为扩大。史料记载东汉名医张仲景就曾用酒疗病。调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能,以乐为本是汉人酒文化的精神内核。而东汉末年,酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。

  两汉时期,饮酒逐渐与各种节日联系起来,形成了独具特色的饮酒日,酒曲的种类也更多了。秦汉以后,酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓,酒礼严格。

  三国

  三国时期作为我国的酒文化的发展时期,不论是技术、原料,还是种类等都有很大进步,三国时期的酒风极“盛”,酒风剽悍、嗜酒如命。

  陶元珍先生评价三国酒风时曾引用这样一段话:“三国时饮酒之风颇盛,南荆有三雅之爵,河朔有避暑之饮。”三国劝酒之风也颇盛,喝酒手段也比较激烈。

  魏晋南北朝

  秦汉年间提倡戒酒,到魏晋时期,酒才拥有合法地位,这一时期,酒禁大开,允许民间自由酿酒,私人自酿自饮的现象相当普遍,酒业市场十分兴盛,并出现了酒税,酒税成为国家的财源之一,因此就有了“酒财文化”。

  魏晋南北朝时期名士饮酒风气极盛,借助于酒,人们抒发着对人生的感悟、对社会的忧思、对历史的慨叹。酒的作用潜入人们的内心深处,从而使酒的文化内涵也随之扩展了。

  唐朝

  唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客的大结缘。唐朝诗词的繁荣,对酒文化有着促进作用,出现了辉煌的“酒章文化”,酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等,相融相兴,沸沸扬扬。

  唐代是中国酒文化的高度发达时期,唐代酒文化底蕴深厚,多姿多彩,辉煌璀璨。“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼的体现,酒催发了诗人的诗兴,从而内化在其诗作里,酒也就从物质层面上升到精神层面,酒文化在唐诗中酝酿充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令风行,酒文化融入了当时人们的日常生活中。

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