中国传统酒文化 (四)

2019-03-04 11:12:55来源: 中国食品报网

   酒神精神

  酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即“酒神精神”的象征。

  在文学艺术的王国中,酒神精神无所不往,它对文学艺术家及其创造的佳作产生了巨大深远的影响。因为自由、艺术和美是三位一体的,因自由而艺术,因艺术而产生美。因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。文人饮酒特别讲究饮酒过程中的那种仪式感。

  古代酒令

  “杯小乾坤大,壶中日月长”,无论怎样,人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。这种关系的物化表现就是酒趣。酒趣富于酒令之中,酒令则纯是以文化入酒的,是酒文化中的文化精粹。

  早在两千多年前的春秋战国时代,酒令就在黄河流域的宴席上出现了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表,雅令即文字令,文字令又包括字词令、谜语令、筹令等。雅令通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行,是对人的聪明才情、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。古人们把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等文化内容,都出神入化地囊括到酒令中。由此,酒宴始终充溢着浓浓的而又绵绵的书卷气和文化味。白居易曰:“闲徵雅令穷经吏,醉听新吟胜管弦。”他认为,酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。

  古代酒禁

  古代酒禁,约有四类:

  第一,为强国而禁。仪狄作酒,禹饮而甘之曰:后世必有酒亡国者。故而严厉禁酒,唯恐民众败德伤性,损害元气,此为强国而禁酒。

  第二,为节约谷物而禁。酿酒需要大量谷物,为节约谷物,历代禁酒,一般在灾荒之年实施俱多,史籍屡见不鲜,但均为短期。因嗜酒自古成习,长期禁之,断难实行。

  第三为专卖而禁。《汉书·武帝传》云:“禁民酒酿,独官酒置,如道路投木为权,独取利也。”似此非真禁酒,乃官府独自酿卖,以获其利,独占专利,可谓假禁。

  第四,因酗酒肇事而禁。北魏文成帝太安四年,农民丰收后酗酒闹事,文成帝为此下令禁酒。

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