消化性溃疡的饮食原则

2019-04-17 09:41:36来源: 中国食品报网

  【黄子成,泉州市第一医院副教授、主任医师,消化内科副主任、内镜室副主任。中国医药教育协会消化道疾病委员会委员、中国中西医结合学会消化心身专家委员会委员、福建省内镜学会常务委员、福建省内镜学会胃食管静脉曲张组副组长、福建省内镜学会肿瘤治疗组副组长、福建省食管癌早诊早治促进联盟副主席。】

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  什么是消化性溃疡?

  消化性溃疡主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡,是一种多发病、常见病。该病是由于酸性胃液及蛋白酶对黏膜的自身消化作用所致,因此得名。酸性胃液接触的任何部位,如食管下段、胃肠吻合口、空肠上段以及具有异位胃黏膜的Meckel憩室(美克尔憩室,位于远端回肠)均可发生。因胃溃疡和十二指肠溃疡最常见,故一般所谓的消化性溃疡是指胃溃疡和十二指肠溃疡。

  消化性溃疡的饮食原则

  1、避免刺激性食物:机械性和化学性刺激过强食物均应避免。机械性刺激会增加对黏膜损伤,破坏黏膜屏障,如竹笋、空心菜、海带及粗粮、糯米饭、芹菜、韭菜、干果类等;化学性刺激会增加胃酸分泌,对溃疡愈合不利,如咖啡、巧克力、浓茶、烈酒、浓肉汤等。

  2、禁忌易产酸食物:如地瓜、芋头、土豆、月饼、过甜点心及糖醋食品等;易产气食物:如莴笋、生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等;生冷食物:如大量冷饮、冷拌菜等;坚硬的食物:如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等;强烈的调味品:如辣椒粉、辣椒油、芥末、咖喱粉等。

  3、选择细软易消化食物:选择营养价值高,细软易消化的食物,如鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。经加工烹调使食物变得细软易消化、对胃肠无刺激。

  4、蛋白质:蛋白质对胃酸起缓冲作用,可中和胃酸,但蛋白质在胃内消化又可促进胃酸分泌。应供给足够蛋白质以维持机体需要,每天按1克/千克供给,促进溃疡修复。

  5、脂肪不限量但要个体化:理论上不需严格限制脂肪,因其可抑制胃酸分泌。适量脂肪对胃肠黏膜没有刺激,但过高可促进胆囊收缩素分泌增加,抑制胃肠蠕动,胃内食物不易进入十二指肠,引起胃胀痛。所以应该根据个人平常饮食习惯定制,选择易消化吸收的乳酪状脂肪,如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等,及适量植物油。

  6、多食碳水化物:既无刺激胃酸分泌作用,也不抑制胃酸分泌。选择易消化食物,如浓粥、面条、馄饨等。蔗糖不宜食用过多,否则会使胃酸分泌增加及胀气加重。

  7、供给丰富维生素:选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品。富含这些维生素的青菜及水果可以榨汁饮用。

  特别提示:溃疡病所吃食物必须切碎煮烂。可选用蒸、煮、焖、炖等烹调方法,不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。 

(郑志强 吴雪琴)


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