南京:这样的酸菜你吃得下吗

2017-12-26 13:57:13来源: 中国食品报网

  在激烈的混战中,盐业体制改革走过了第一年。

  2016年5月,国务院印发的《盐业体制改革方案》(下称“《方案》”),开启了中国盐改大幕。《方案》的核心内容是:从2017年1月1日开始,取消食盐准运证,放开食盐生产批发区域限制,允许现有食盐定点生产企业进入流通销售领域,食盐批发企业可开展跨区域经营。

  沿袭千年的食盐专营制度就此改变。破除垄断之后,人们拥有了吃盐的多样选择权,而食盐生产者则获得了生产经营的自主权。

  “沿着改革路径往前走,盐品质量得到提高,价格更加合理,原来由于政策形成的利益不平衡,也将达到一种新的平衡。这是改革的初衷。”某省盐务局局长接受《中国经济周刊》记者采访时说,原来利益大头都在盐业公司(即批发企业),利益格局被打破之后,在改革不彻底的情况下,既得利益者的阻挠无可避免。

  于是,伴随着改革,一场混战也随之拉开。

  中国人一向喜欢吃咸菜,如酸菜、酸豇豆等,酸辣爽口的酸菜鱼也是大部分人去餐馆必点的菜之一。但当你知道这些咸菜是在脏乱差的小作坊里生产出来,你还愿意吃吗?12月22日,南京一网友在微博上举报,称在幕府东路附近藏着一家很大的酸菜供应商,用防腐剂泡菜,色素上色,而且加工地点环境恶劣。现代快报记者随即到现场进行调查。

  酸菜作坊就在简易厕所旁

  22日中午11点左右,现代快报记者来到现场,发现这个小作坊位于一家汽车维修中心内,简易搭建的棚子下,随地堆满了几百袋咸菜,地上流着黄色的液体,散发出酸气,边上几个白色的大塑料桶内浸泡着成袋的咸菜,浸泡的水已经发黑,还有少量的绿色雪菜叶飘在上面,整个制作环境不堪入目。记者打开袋子发现,里面有雪菜和酸豇豆两种咸菜。

  乍一看,这里甚至不像是一个食品存储经营场所,地上一个个装着酸菜的蛇皮袋看着像是建筑垃圾,对面是汽修厂,叮叮当当的在修车,后面还有一幢破旧的楼房。在棚子的旁边就是一个旱厕,记者发现,包括汽修厂的人也都在这里方便,而大量的食品袋就堆放在厕所门口和旁边。

  该小作坊是一老一少两名男子经营的,他们就住在简易房里,居住环境也很差。年纪较大的王某表示,他们来这里1年多了,主要不是生产,而是发货,大部分酸菜的生产地是东台,“我们也就是赚点小钱”。至于泡在缸里的酸菜,他承认是自己搞的,因为有些客户希望酸菜青一点,他们就泡在盐水里。

  加工时添加色素还有防腐剂

  在现场,记者发现了一种柠檬黄色素,包装上注明属于食品添加剂。但当问到如何控制用量时,王某说不清楚,“就黄一点就好了”,完全是凭感觉添加。而据了解,添加剂都是有严格的用量标准的。

  此外,现场还有一种“苯甲酸钠”,是一种防腐剂。酸菜中是否能够添加防腐剂,赶到现场的鼓楼区市场监管局幕府山分局局长倪炜表示,这些添加剂都要带回去做进一步调查检测。记者上网查询发现,按GB2760规定要求,发酵蔬菜制品不得添加任何防腐剂。

  南京市民也喜欢腌酸菜,不过自家腌制时只加盐,最多加点生姜就可以了,腌制不超过一个月就可以食用,从来不需要食用色素和防腐剂。“以前大家去菜场时喜欢选卖相好的黄黄的酸菜,现在谨慎了,反而喜欢挑本来颜色的。”市民李女士表示。

  记者初步了解,这个点每天发货量并不小,执法人员现场查证,王某承认没有工商营业执照,也没有食品经营许可证。据他称,酸菜一袋20斤,售价13元,送到长虹路市场等一些批发点以及一些餐饮店。经过初步调查,市场监管局人员认为此处环境恶劣,不具备食品经营条件,对该点立即实施关停,暂扣、封存相关生产原料、产品等,并将对当事人进行询问,了解进一步情况。

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