100%纯果汁也有添加剂?购买有道 专家教你4招

2013-10-29 13:51:28来源: 新华网四川频道

   “包装上写的‘100%纯果汁’,怎么配料表中标注的成分中又有‘水’?”10月的一天,在成都王府井超市购物的李女士产生了疑惑。对此,记者走访了成都多家商超,发现李女士反映的问题的确存在。细观市面上出售的多个品种纯果汁的配料表中,都标有类似字样。四川大学轻纺与食品学院卢晓黎教授说:“加入水是生产工艺的需要,且这些果汁只是‘复原果汁’,而非100%纯果汁。” 
  100%纯果汁市场有售
  连日来,在成都市内的多家超市,记者发现饮料区的纯果汁种类不少,包括苹果汁、葡萄汁、橙汁等,价格比果汁饮料高。但在各品牌、各种类果汁的配料表上,均标有“水”或“纯净水”字样。如汇源100%橙汁的配料表上,明确标注出了“纯净水”、“橙浓缩汁”两项;惠宜100%胡萝卜汁的配料表上,则标注出了“水”、“浓缩胡萝卜汁”和“柠檬酸”3项。
  记者在走访时发现,真正的100%纯果汁一般摆放于冰柜处,而不是常温货架上,这是因为此类果汁无添加任何稳定剂和保鲜剂,因此,保质期较短,故必须在冷藏条件下才能保鲜。且这类果汁的外包装上均标有“非浓缩还原汁”字样,在配料表中,标注的是“原汁”、“果肉”,而不是“水”和“浓缩汁”。
  100%纯果汁也可能有添加剂
  尽管纯果汁包装盒上标有“不含人造色素”、“不添加防腐剂”、“原榨果汁”等字样,但记者仍能在配料表中清楚地看到如柠檬酸、苹果酸等食品添加剂的成分。100%纯果汁也能加入食品添加剂?卢晓黎认为,一般情况下,100%纯果汁等同于“零”添加果汁,但仍有特殊情况。比如,由于果料的甜酸程度各不相同,为了保证一批次果汁口感的统一,商家可能会在果汁中适当加入调味剂,“只要商家按照国家规定的成分和剂量添加,不会对产品质量产生影响,这类产品也可称为100%纯果汁。”
  卢晓黎建议,消费者在挑选100%纯果汁时应注意四个方面:一是读标签。合格的产品包装上都配有成分说明,100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁,配料有原汁、果肉,并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。二是观色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。如果果汁颜色非常艳丽,说明其中添加过多色素,不是纯果汁饮品。三是看沉淀。100%纯果汁中如果存在沉淀,说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素。四是品口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜,而劣质产品则过甜,入口后回味不自然。
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