四款添加剂能让火锅色香味俱全 锅底成本不到5元

2013-12-16 14:17:29来源: 福州新闻网

  天气越来越冷,火锅店生意越来越好。但是你知道火锅锅底是怎样做出来的吗?也许你看了本报的独家暗访,就会开始担忧:这样的火锅吃了对身体有损害吗?去外面吃火锅要谨慎啊。
 
  记者连日对添加剂市场调查发现,被叫停的添加剂仍在卖,罂粟粉竟也在销售之列。商家称,四款添加剂能让火锅色香味俱全,一份锅底的成本不到5元,厦门火锅店基本都这样。
 
  大骨熬制,秘制锅底,上等食材……这是许多火锅店打出的诱人广告语,但这些火锅是否真的如广告所说?为此,晨报记者连日对厦门火锅业市场进行暗访,发现有店家公开售卖辣椒精、火锅红、一滴香和飘香剂,并声称厦门火锅没有一家不加这些添加剂。同时,据记者测算,大概只要三五元的成本,就能做成一份大骨鸳鸯锅。
 
  此外,记者还发现,一种名为“澳宴奇”和“魔粉”的调味品也在售卖,商家声称这两种调味品业内称为“罂粟粉”,而据了解,这两种调味品在诸多城市已经被下架查处。专家表示,频繁地吃这些火锅添加剂,会对人体的肝脏和肾脏造成损害,吃“罂粟粉”就像吸毒,尽管每次的量都不是很多,但是吃多了就会上瘾。
 
  调查
 
  镜头一
 
  四款低廉添加剂
 
  让火锅色香味俱全
 
  日前,记者来到江头菜市场暗访,在一家火锅调味品专卖店里,记者一进店就看到货架上琳琅满目的添加剂。店家告诉记者,他们店里有火锅必加的一滴香、飘香剂、火锅红、辣椒精等四款添加剂。“如果有人爱吃辣,可以直接买点普通辣椒来熬就好,不需要买成本高的小米椒,到时直接加点辣椒精进去,可以达到更好的效果;为了让火锅更香,可以加点一滴香和飘香剂;为了让火锅看起来更加鲜美可口,可以加点火锅红进去。这四款添加剂,能让您店里的火锅更加吸引人,生意会比现在更好。”
 
  记者注意到,这些添加剂每瓶都是500ml,店家表示,每次每种添加剂只要加一勺就可以,如果量多就可以多加点。随后,店家帮记者算了一笔账,一滴香100元/瓶,每次用量大概2元;飘香剂和辣椒精45元/瓶,每次用量不到1元;火锅红每次用量大约1元。另外,还有一种猪骨粉,用三两就可以调出1000斤的猪骨汤,而一瓶两斤装的猪骨粉只要40元。因此,每次只要花不到5元就可以达到色香味俱全的效果。
 
  “那这种吃了会上瘾吗?”记者追问到,店家表示,这些香精多吃就都会上瘾,一滴香上瘾比较快。“我们开了这么多年,很多火锅店都来拿货,你买点回去就知道好用了,不用这些你没法跟别人抢生意。”
  镜头二
 
  被叫停的罂粟粉竟然在公开售卖
 
  随后,记者看到,在货架的下方居然还摆放着在诸多地方已被查处过的罐装的“澳宴奇”和袋装的“魔粉”,记者随后拿起来翻看。见记者颇感兴趣,店家就开始介绍,这两款调味品也卖得非常好。
 
  “这是不是含有罂粟籽呢?”记者质问到。店家表示,行业里都称这些为罂粟粉,都是用灭活过的罂粟籽加其他配料做的,因为是“挂羊头卖狗肉”,所以不容易被外行人发现。“包装上的原料成分怎么没写有罂粟籽呢?”“怎么可能写出来,写了就不敢卖了。”商家说到。随后,记者以再考虑下为由离开此店。
 
  走出该店后,记者又来到另外一家店,记者先询问有没有罂粟壳和罂粟籽,店家看了看记者,警惕性地说到:“怎么可能卖那种,犯法的。”当记者要离开时,店家叫到:“没有那种,不过有种火锅调味料还不错,你要不要看下?”说完,店家便从一个黑色袋子里拿一包袋装调味料给记者,上面写着“澳宴奇”,产地是云南一家公司。
 
  “这款很受欢迎,很多卤料店和火锅都过来买去用,每包13元,用量和平时加味精的量差不多。”店家说。“这款就是罂粟粉吗?”记者问到,店家指了指包装袋上的花说到:“这就是罂粟花,这样你就懂了吧,但是,是灭活过的罂粟籽做的。”
 
  镜头三
 
  吃火锅后隔夜还香都是添加剂的作用
 
  您是不是也有这样的经历:去某个火锅店吃完东西,身上一股的香味,久久散不去,甚至隔了一夜还没有散去。你有没想过这是为什么呢?
 
  在采访中,也有商家向记者透露,因为添加剂加多了,有可能出现此现象。
 
  据了解,一般食物的气味附着在衣服上的时间不会太久。也有商家告诉记者,一般来说一滴香的味道比较重,再加上有的火锅店可能通风不太好,就有可能出现衣服上味道久久不能散去的情况。
 
  另外,记者发现,有网友买来“一滴香”调制火锅锅底,衣服上的味道直到8个小时后才消失。
  市民
 
  店里火锅比家里香
 
  担心对孩子有危害
 
  随后,记者采访了市民张女士,她表示,平时都带着家人一起去餐厅里吃火锅,还不知道火锅里竟然会有这么多猫腻。“很担心如果小孩子吃了这些会不会有更大的危害,其实不添加这些添加剂也是可以的。现在我们知道了,反而不会去吃。”
 
  “不是吧!难怪一些店里的火锅都比家里香,味道也比家里煮的好吃。”市民鲁先生惊讶地说到,“每年冬天一到,我不去店里吃火锅就觉得不习惯,他们煮的都比家里要好吃得多,我发现我对火锅有点上瘾了,会不会跟这些添加剂和调味料有关呢?”
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