中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建:“五大动能”解决食品产业“双转变”挑战

2018-12-23 19:53:58来源: 中国食品报网

   本报讯 在12月22日召开的第四届中国食品企业社会责任年会暨2018社会责任百强发布会上,中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建做了题为“新旧动能转换与食品产业升级策略”的主题演讲。张永建在演讲中首先解释了何为食品产业的转型升级,又阐释了新旧动能转换的来源,为广大食品企业经营发展起到了指导作用。

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中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建

  张永建认为,中国食品产业目前正面临着双转变。第一个转变是中国食品产业面临着从数量扩张向素质提高的转变;第二个转变是从供给侧的角度来讲,食品产业由能量的供给为主转变为能量、营养、功能、乃至文化和消费感受等多重需求转变。张永建说,在改革开放前30多年,中国经济高速增长的最重要特征就是数量和供应的增长,经过多年的增长以后对需求侧产生了更多的刺激,产生了更多的需求,这些需求就要求向产业的素质提高转变,这是我们面临的基本的形势。而且,绝大多数中国人已经过了通过满足能量的供给维持基本健康和成长的需求的阶段,人们对食品的营养要求越来越多,进而发展到对食品的功能要求越来越多。要完成双转变,整个产业的素质需提升。

  食品安全问题仍然是党和政府工作的重中之重,当前食品企业转型升级,新旧动能转换还要考虑大环境,最重要的需要考虑的环境就是国家改革开放的发展形势和变化。张永建介绍了新旧动能转换的五大来源,即企业经营和管理理念、经营管理能力的持续改进和提升、诚实守信、同政府建立好良好的关系和食育。他说,企业经营和管理的理念对企业发展是很核心的决定性作用,以前企业竞争考虑资金、技术、人才,现在到了理念竞争的阶段。经营管理能力是企业竞争的核心,最重要的是重视食品安全的问题,一是现有食品安全法对产品危害和健康损害的基本要求;二是在生产经营管理中要注重绿色天然。

  转型升级后的食品产品会具有什么特点?张永建认为,安全化、营养化、功能化、便捷化、个性化和精致化的食品产品将会是未来转型升级的结果。虽然目前食品行业面临着更大的压力,但未来的食品行业仍然前景广阔。 (韩松妍 袁力摄)