探寻行业未来 第三届中国白酒学术研讨会四川召开

2017-05-22 08:36:23来源: 中国食品报网

  中国食品报讯 在大众创业、万众创新的新形势下,在中国白酒行业转型升级的关键时期,智能酿造、绿色酿造、安全控制、健康价值等成为热点议题,科技创新作为白酒行业转型发展驱动力的作用日益突出。为进一步推动我国白酒行业转型升级,加强白酒基础理论和应用技术的研究与交流,提升我国白酒的健康价值、安全控制水平及酿造技术水平,由中国酒业协会、四川省经济和信息化委员会指导、中国酒业协会、江南大学、四川理工学院和国家固态酿造工程技术研究中心等单位主办、四川省食品科学技术学会、四川大学锦江学院、泸州老窖股份有限公司、四川郎酒股份有限公司、四川出入境检验检疫局国家酒类检测重点实验室共同协办的“2017年第三届中国白酒学术研讨会”,5月20日,在四川自贡理工学院召开。    

  出席大会的有中国酒业协会理事长王延才、北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国、江南大学教授、副校长徐岩、四川理工学院教授、校长庹先国、中国酒业协会副理事长秘书长宋书玉、四川省经济和信息化委员会总经济师黄朝阳、四川省食品发酵工业研究院院长、四川省食品科技技术学会理事长陈功、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪等国内外蒸馏酒领域著名专家学者和行业协会领导,以及部分高校学生等200多人参加了本次研讨会。

  据悉,本次会议以“白酒产业绿色发展”“白酒酿造微生物与发酵技术”“白酒酿造机械化与智能化”“白酒传统文化与知识产权保护”等为会议研讨主题,共同分析研究白酒行业现状、展望行业发展新未来。

  中国酒业协会副理事长秘书长宋书玉在本次研讨会上作了重要讲话。他分析白酒行业时说,近十年来,是白酒技术研究最活跃的时期,中国酒业协会针对白酒技术的研究先后提出了“169计划”、“158计划”和“中国白酒3C计划”。这三大计划是对白酒品质、白酒文化、白酒技术等领域的更广泛的研究和探索,对白酒行业的技术进步作出了重大贡献和帮助。协会其他项目的推行和开展不仅使中国白酒的研究得以完善,更使得科研成果能够相互共享,从而对白酒产业的技术进步、科研进步起着持续推进的作用,为白酒行业打开最好的局面。

中国酒业协会秘书长宋书玉作讲话。

  宋书玉还对白酒产业的“生态”、“智能”和“健康”等三个研究热点话题分别作了详细地解读,深入地分析了这三个方面对白酒行业的深远影响和重要作用。他希望白酒行业中人,要多考虑怎样传播中国白酒文化,讲好中国白酒故事,做好中国白酒品牌。

  研讨会上,四川省经信委总经济师黄朝阳在讲话中分析了四川白酒的发展以及政府的支持力度。他说到,川酒的魅力是由四川独特的自然环境、人文历史等重要因素共同成就的,在政府的大力支持下,川酒的‘六朵金花’也不负众望,2016年白酒产业成为四川省41大产业的第一大产业。他说四川省政府今后将从八大方面采取具体措施继续大力支持和推动川酒的发展。大力推进川酒品牌的提升;大力推进产品品质提升;推进产品创新,坚持市场导向;大力推进企业培育;大力推进市场体制建设;大力推进生态生产的建设;酒旅融合发展;人才培育工程。黄朝阳强调,川酒的发展正处于关键时期,希望大家能各尽所能、各尽其力,共同推进四川白酒行业的发展和壮大。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国作精彩报告。

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,在大会上作题为《白酒发展之管见》的报告。他谈到,白酒是中国的国酒,是中国独有的特色产品,悠久历史超过两千年,白酒还是中国传统文化的重要元素,自古以来药用价值就被人所熟知。进入现代社会,随着科技发展和健康意识增强,健康成为白酒重要的发展方向。促进健康和食品融合,打造健康食品产业,白酒的发展方向应该是健康。孙宝国还谈到,要适度饮酒健康饮酒。中国白酒可以有讲好健康故事的底气,有弘扬优秀文化的自信,更应有倡导理性饮酒的担当。

  在研讨会上,泸州老窖集团董事长张良、中国科学院微生物研究所研究员白逢彦、四川省食品药品检验检测院主任钟杰、四川大学区域规划研究所所长邓玲、四川省产业经济发展研究院院长骆玲、宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心主任赵东、四川剑南春集团有限责任公司总工程师徐占成等近30位专家学者,在不同的角度对白酒发展有关热点问题做专题报告。本报记者 叶青

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