走进金华 了解食品安全城市的创建之路

2018-07-31 15:16:04来源: 中国食品报网

   本报讯 记者李军华 刘鹏飞 近日,中国食品报社副总编辑刘振一行前往浙江金华金字火腿股份有限公司及永康市周边客快餐店参观调研,期间与金字火腿股份有限公司副总经理马晓钟企业高管进行了深入的交流沟通,并参观了世界火腿博览馆及永康市周边客快餐店4D阳光厨房。


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  党政同责 全面开启创建之路

  金华市以“同创食品安全市、共建金华幸福城”作为目标,争创国家食品安全示范城市,永康成功通过省级食品安全市验收,成为浙江省首批7个食品安全县(市、区)之一。东阳、浦江及兰溪顺利通过省级农产品质量安全放心县考核验收。金华市市场监管局局长施欣辉告诉记者,“创建不是简单地争取一个称号,根本目的是以创建为抓手,全面提升我市食品安全保障水平和治理能力,为人民群众提供绿色、安全、放心的食品,不断提高全市人民幸福指数。”

  “吃得放心、吃得安全是人民群众美好生活需要的基本要求,是党对人民作出的庄严承诺,守护“舌尖上的安全”更是各级政府的政治责任。”金华市市场监督管理局副局长卢赛华说。金字火腿马晓钟介绍了金字火腿股份有限公司的发展进程。金字火腿起源于唐朝,距今有着1200多年历史,是专业生产金华火腿、巴玛发酵火腿、百变火腿等火腿制品以及金华香肠、腊肉等相关肉制品的现代化食品企业,是《地理标志产品—金华火腿》国家标准的主要起草单位,业内首个国家农产品技术研发专业分中心,业内首家通过GMP认证的企业。公司视产品质量为生命,始终坚持“食品工业是道德工业”的宗旨和“责任、勤奋、专业、创新”的企业精神,销售网络遍布全国和东南亚,港澳台地区,与全国各大商超卖场、餐饮酒店、食品加工企业均有良好的合作关系。金字火腿将利用品牌、工艺、产品、原料等优势,重点发展香肠、腊肉等传统肉制品,全面布局新零售、精准营销,通过品牌与产品矩阵,以及提升精准用户体验,抢占品牌传统肉制品的千亿级市场,做中国传统肉制品领航者!

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  永康市周边客快餐店是一家中型餐饮单位,该店负责人徐之波介绍,在开店之初就将三楼厨房区域设计为电气一体化4D阳光厨房,并引进了果蔬洗菜机、超声波洗碗机等比较先进的配套设备,制定了客人要带手套打菜,以视屏、公告等方式加强员工培训等等的经营管理理念。首先,快餐店的后厨大范围使用电气化和自动化设备,后厨无明火,每周组织员工培训等;其次,使用钉钉软件来管理员工,包括员工签到、卫生打扫完成打卡、会议通知等等,通过互联网+。“让餐饮企业的“后厨”走向透明,让“后厨”的管理走向规范,洁净的场所、高素质的从业人员、明晰的采购贮存、规范的制作供应等每个环节都为食品安全提供了保护伞,实实在在增强了全市食品安全系数,最大程度降低了食品安全风险。”永康市市场监管局局长周雄军说。

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  食品安全是管出来的,更是产出来的。金华市加快供给侧改革,以推动产业发展来解决食品安全问题。在全省率先开展食品领域“浙江制造”试点,金华火腿标准制定获“浙江制造”标准制定立项,义乌红糖成功制定行业标准。刘振对金华市食品安全城市创建工作表示肯定,周边客快餐能做到后厨无明火、无明沟,还安装了中央空调,足以看到企业对员工的关心,杜绝了很多安全隐患。

  幸福是奋斗出来的,安全是坚守出来的,金华市各级食品安全监管部门将牢固树立“以人民为中心”的发展理念,推进实施“食品安全战略”,更进一步提升食品安全水平,为满足人民群众对美好生活的向往而不懈奋斗。


 

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