致力食品开发
山东桑蚕业向多元迸发

2018-11-29 11:23:15来源: 中国食品报网

  两千多年前,张骞带领队伍出使中亚与西亚,中国古时的丝绸制品也被带往沿线各国,其绚丽与精美令所到之地民众赞叹不已,自此串起了一条举世闻名的“丝绸之路”。时光变迁,如今我国的丝绸制品早已遍布世界各个角落,被视为中国的一个文化符号。

  我国是世界桑蚕大国,山东自古就是国内主产区之一,桑蚕底蕴深厚,品种优良。然而,单一发展丝绸制品是山东乃至全国桑蚕产业所面临的短板。近年来,随着国家有关政策的影响以及产业结构的调整,国内桑蚕产业积极寻求突破,以桑蚕为原料的食品、保健食品等被相继开发,而山东桑蚕产业也正凭借科技创新、深度挖掘行业潜力、完善产业链条,走上多元发展之路。

   山东桑蚕产业曾陷低潮

  “我国是世界上最早进行种桑养蚕的国家,至今有5500年的历史。而山东桑蚕历史,几乎与这并行。”山东蚕业研究所副所长王向誉告诉记者,在中国桑蚕史上,山东占据了重要位置,烟台更是柞蚕发源地之一。无论自然条件、桑蚕品种还是传承手工艺,山东都具备很好的基础。

  齐鲁大地四季分明,温湿度适宜,光照充足,无霜期较长,年均温11℃—14℃,这些自然条件为山东种桑养蚕奠定了优越的基础。“山东种植的桑树产叶量高、叶质好,能满足至少三季养蚕所需,所以桑蚕品质也好,更重要的是桑蚕上蔟时温湿度适宜,蚕茧解舒率高。”山东蚕业研究所研究员娄齐年对记者说。

  山东是我国桑蚕主产区之一,新中国成立后,作为传统优势产业,当地政府十分支持桑蚕产业,各地种桑养蚕的积极性也比较高,山东桑蚕产业的发展稳步推进。

  种桑养蚕虽是山东传统产业,但长期以来一直以家庭传统小作坊为主,创造的收益并不可观。2000年后我国经济高速发展,很多农村劳动力选择外出打工。从事桑蚕养殖的以老年人为主,效率降低,收益急速下降,很多家庭最终选择放弃养蚕。

  工业化和城市化的推进也使农用土地越来越少,桑蚕业与工业、其他农业用地的竞争越来越激烈。“由于水果、蔬菜取得的收益较快,其种植面积不断增多,农药和化肥的施用也对种桑养蚕产生了影响。”山东蚕业研究所研究员邹德庆说,再加上几次自然灾害,山东桑蚕养殖面积大幅下跌。

  “另一原因,是缺乏科技。”山东蚕业研究所功能食品研究室主任施新琴说,桑蚕产业机械化程度低,2000年以后,随着农业产业化的发展,围绕桑蚕产业的科技没有跟上步伐,即使有成熟技术也没有很好的转化,今天来看,也是导致产业结构单一的因素之一。

  食品开发连接国际

  近些年,为扶持当地传统产业,推动农业经济发展,山东省有关部门出台了多项政策。山东蚕业研究所等科研单位及院校积极挖掘桑蚕资源的利用价值,推动产业转型升级。

  “蚕桑资源的有效开发和利用,能促进产业由以蚕为主的单一模式向蚕、桑并重的产业模式发展。”王向誉认为,这样能够充分利用蚕桑产业链条上的各项资源与文化资源,拓展新的领域,开拓更大的市场。目前,国内蚕桑产业已成功延伸至食品、饮料、医药、保健、生物等行业。

  “桑树的桑叶最初是喂养桑蚕的,1993年,原国家卫生部就将桑叶列入‘药食同源’名录,是一种很好的功能食品。”邹德庆介绍,科研发现,桑叶中的生物活性成分对于调节血糖、血脂,清除氧自由基,抗感染,抗病毒等具有一定作用,其中所含的1—脱氧野尻霉素(简称1-DNJ)是一种含氮碱性有机化合物,属于生物碱的一种,是强效α—葡萄糖苷酶抑制剂,可以有效抑制人体糖分的转化,降低人体血液中糖的含量。

  “目前,山东蚕业研究所已成功开发出桑葚(干型)酒、桑葚(半干型)酒、桑葚果醋、桑葚果汁、桑叶茶、桑叶馒头等食品,还通过家蚕开发出超微全蚕粉胶囊、柞蚕雄蛾营养液、柞蚕雄蛾酒、柞蚕雄蛾油等保健食品。”施新琴说,研究所已有去脂柞蚕雄蛾浓缩液、柞蚕雄蛾浓缩液的生产方法,桑葚果酒、保健桑叶茶的制备方法四项专利;同时,桑叶茶、高花青素含量桑葚酒、冰桑葚果酒的制备方法以及柞蚕蛾油的提取方法四项专利也正在受理。

  由此可见,山东桑蚕产业虽经过一段时期的沉寂,但从未停滞,不仅具有传统产业底蕴的优势,在科技创新上依然走在国内同行业前列。

  “前段时期,‘一带一路’沿线国家之一阿塞拜疆的有关负责人来到这里,进行桑蚕产业发展考察,对于山东桑蚕产业变革、技术和布局作出很高评价,对桑蚕食品的开发更为关注。”王向誉表示,计划今年年底或明年年初,山东蚕业研究所组成团队,前往阿塞拜疆进行技术输出,通过桑蚕种植技术、织造工艺、食品开发等方面进行深入交流与合作,同时希望通过“一带一路”倡议的机遇,让更多国家重新认识中国桑蚕产业及科研产品。

  古时,伴着阵阵驼铃,出访团队将件件精美绝伦的丝绸制品向西方输出,让东西方的交流自那一刻开始。今天,山东桑蚕产业经历短暂沉浮已经走上新的轨道。中国的丝绸扮靓了整个世界,在中国桑蚕产业的未来发展中,山东将依然担当重要角色,多元发展的重头戏即将上演。

  本报记者 辛明

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