食品观察 白酒成为生活必需品道路还很漫长

2014-04-01 07:57:52来源: 中国食品报网

    中国食品报网讯(徐继 记者叶青)近年来,不少酒企在各种公开场合呼吁,将“白酒打造成生活中的必需品”。看似参杂豪迈略带狂妄的口气,从另一侧面看,实则隐藏了酒企放低身段重视消费者的态度、酒企对销售模式改革的决心以及对国富民强的热切祈愿。

    从白酒的属性看,它本是一个嗜饮型产品,但仅仅满足于这种定性,无形中窄化了白酒消费范围。作为一种消费品,白酒自然承载了社会发展的缩影。社会发展好,发展快,民众生活富裕,那白酒就是我们在放松、娱乐、交际等场合的助兴产品;倘若我们生活得连生存都有问题,那这些额外的需求,断然不会出现在我们生活中。“窥一斑而知全豹”,通过“让白酒成为生活中的必需品”这一句话,将白酒折射的社会外延铺展开来,这句话就是一句对美好生活的祝愿。

    降低身段 重视消费者

    从2013年开始,酒企就进入冬季,寒冷的天气致使酒企步履缓慢。但是,这阵冷空气也让不少酒企为之清醒:酒企开始重视并研究消费者。

    以往,在“大政府、小社会”的消费环境下,白酒尤其高端白酒与大众消费者的距离越来越远,现在突然间要降低身段,甚至躬身与消费者交流,恐怕也非易事。不过,这种“对话”也让不少业内人士欣慰。因为单纯在价格上有所调整还远远不够,更要求以名酒为代表的白酒变成真正的民酒,高高在上的酒企要重视真实的消费群体,让消费者成为酒企发展后劲动力,这才是在向大众市场回归。

    有业内人士称,白酒行业的趋势包括白酒发展正由黄金十年走向白银十年、从政务消费驱动向大众消费驱动转变、从需求性增长向竞争性增长转变。回归大众市场,是白酒到现在发展的必然,重视消费者,是必然下的必然。

    回归大众 创新营销体系

    以往的白酒经营普遍把重心放在渠道及产品、品牌的宣传推广上,对消费者的关注明显不足。对渠道的过分依赖,也让厂商忽视了对消费者应有的教育、培训和服务。

    白酒回归百姓酒,就要转变这种以渠道为主导的经营思路,把重心转移到消费者身上。下功夫对消费者进行定量和定性的研究分析,根据消费者需求与特点进行布局、调整,给消费者让渡更多价值,真正做消费市场的品牌营销。

    如今,不少酒企从方兴未艾的电商上寻找商机,打破了原有营销模式。由于模式的发现,新因素的进入,不得不让酒企在营销上重视消费者这一新出现因素,也让酒企决心开辟出新的模式,最快、最便捷、最好地与消费者沟通。从目前市场上来看,020模式得到大多数企业的认同,而定制酒系列,更被酒企奉为座上宾,被认为是打通消费者与酒企的“先锋兵”。这都表明了酒企让名酒回归民酒,对销售模式改革的决心。

    共同祈愿 国富民强

    在今年的糖酒会上,也有酒企代表在高峰论坛中说道,让白酒成为生活中的必需品。同时,他还解释自己这个说法,因为国富民强了,白酒就有了更好的成为生活必需品的基础。

    而要成为必需品,首先必须要重视产品的质量安全。这要求酒企在生产过程中严格遵守法律法规,以先进的科技、安全的生产,严格把关,对消费者负责。其次,要树立自己的品牌,以品牌带动消费,以信誉赢得关注。最后,正如上文所讲,国富民强了,白酒才有可能从非必需品成为必需品。

    所以,酒企代表说的一席话,既是与白酒行业共勉,也是对我们生活的祝愿。

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