社会进步 消费者的食品安全知识防范意识需提高

2014-04-18 07:57:24来源: 中国食品报网

    中国食品报网讯 (记者叶青)昨日,中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟及国家食品安全风险评估中心主办的“2014年国际食品安全大会”在京召开。在2013年的国际食品安全大会上,美国农业部前副部长任筑山作为参会嘉宾发言提出的观点,引起大会反响强烈。

    他说,从科学界看,我们现在的农业生产率得到了极大提高,食品安全也是历史上最好的。但在全世界范围内,食品安全事故的报告数目也达到了历史新高,必须要重新考虑食品安全的虚与实。

    全世界范围内的消费者需求越来越大,同时要求更高标准质量的食品。消费者需要掌握食品安全,也希望可以在各种各样可供选择的食品中,选择最安全的食品。相比于上世纪80年代,从2010年开始,越来越多的中国人开始讨论食品安全问题。


2014国际食品安全大会

    任筑山认为,消费者对食品不安全的潜在担忧可能来自于四方面:第一,技术发展速度远远超过了人们意识提高的速度。以当前监测微生物细胞的技术为例,食品安全的问题,可能不仅仅只是一个微生物的细胞就能造成这个问题,可能会有十万个或者一百多万个细菌才能造成。现在有更好的技术了,我们能够更好地识别相关的微生物细胞,但可能就会通过报道造成这个食物有毒的误导。但其实量非常重要。有毒的微生物可能是在所有的食品当中都存在的,若量非常小,就不会造成大问题。但不是科学家通常会忽视这一点,认为一个细胞有问题,整个就都有问题。第二,国际贸易的增加造成了越来越多潜在的问题,外来的食物可能会带来更多的食物或是微生物变异的风险。第三,微生物变异的速度也越来越快。菠菜里面的沙门氏菌在肉类等食品中也存在。禽流感、疯牛病都出现了,并可能导致人的死亡。第四,媒体报道食品安全的频率越来越频繁;互联网对媒体报道和信息的传播更快,也放大了效果,影响了消费者对于某事物的认知和理念。

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