西南交通大学 树立高校食品安全典范

2013-10-21 14:10:44来源: 中国食品报

校园食品安全行“西南交大”篇  
     本报讯 (记者叶青成都报道)食品安全重于泰山。学校食品安全事关师生的身心健康和生命保障,也关乎社会和家庭的和谐稳定,更是办好教育的前提和根本保证。防患于未然,预防为主,才能确保学校师生的健康与学校的稳定发展。近来发生的学校食物中毒事件,再次为我们敲响了学校食品安全的警钟。
        
         
     西南交通大学是中国久负盛名的一所高校,中国近代建校最早的高等学府之一,素有“中国铁路工程师的摇篮”和“东方康奈尔”之称。西南交通大学已经形成了“一校两地三校区”的办学格局,有“镜湖如鉴,竹影横斜”的九里校区、“虹桥飞渡,杨柳依依”的犀浦校区以及座落在“世界文化和自然双遗产”峨眉山风景区的峨眉校区。
     据了解,作为全国知名高校的西南交通大学,仅仅坐落在成都市区的九里校区就有上万人就餐,4个食堂(餐厅),成都郫县的犀浦校区更是多达师生几万人。该校拥有如此庞大的就餐人群,又是如何做到确保广大师生就餐安全?在食品安全工作中采取了那些措施?发生食品安全有那些预案?食品材料进货、菜品食物制作加工各环节怎样监控管理……近日,西南交通大学主管校区餐饮的后勤集团饮食服务中心马勇锋主任,向中国食品报记者介绍了相关情况。
     严格保证食品原材料采购环节安全。据介绍,该校在原料采购中一直多年执行招标制度,相关部门推荐并查验食品企业有关资质,确保产品质量安全,把好第一关。
     食品制作实行菜品报告、严格程序操作规范。菜品的洗涤、从业人员卫生、剩菜残渣的回收处理……均有相应的制度和管理办法。记者在九里校区食堂的公示墙上,看到张贴的各类相关资料如油、米、面等原材料提供企业名单;饭餐回收单位名称、回收人姓名等情况;餐饮人员健康状况……
     据了解,西南交通大学还曾组织学生到原材料提供企业的生产现场参观,了解食品生产的环境,更加放心食用。提供学校官方微博,征求学生意见建议。
     在谈到食品事故的预案方面,饮食中心马勇锋主任说,学校非常重视广大师生的就餐安全,建立健全了相关食品安全规范制度,从学校领导分工负责、到基层员工层层落实,责权明确,措施到位。如发生食品安全事故,我们将第一时间启动预案,使事故得到有效控制和及时妥当处理。
     中午就餐时间,记者在九里校区餐厅现场看到,学生们井然有序在就餐,四周的菜品区各种炒菜、蒸菜、面食等品种齐全,厨房的菜品制作环境干净整洁,制作餐具摆放整齐……
     广大学生对就餐环境、菜品质量安全方面怎么看?对学校主管餐饮部门有何建议?中国食品报将再度深入西南交通大学校区,报道该校重视食品安全的真实现状,请予关注。


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