啤酒走出微利原材料是关键 原材料落后啤酒业80多年

2014-05-30 11:18:34来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯(徐继 记者叶青)在啤酒业内有句笑话,“做啤酒就是做农民,永远看天吃饭”。一是看温度,温度高消费的人才会多;二是看原材料成本,可以说,中国是世界上单瓶啤酒利润率最低的国家。而我国啤酒原材料分布不均,东多西少,导致企业开工度比较低,原材料生产相应较低。“2013年,我国啤酒产量达到5061.5万kL,但是,原料对外依存度仍达65%以上。”中国食品发酵工业研究院副院长、中国酒业协会副理事长、啤酒原料专业委员会理事长张五九说,“对于我国啤酒原料行业和啤酒行业而言,今后一段时间,第一件事就是原料供应安全问题。”

    东多西少分布不均 我国啤酒原材料主要靠进口

  张五九说:“原料供应分布不均衡,导致企业开工度比较低。东部沿海地区比较密集,西部比较稀少,由于比较效益的原因,现在西部很多麦芽企业都开不了工。新疆和甘肃有58家麦芽企业,开工生产的只有16家。”这造成2013年,我国啤酒产量达到5061.5万kL,但原料对外依存度仍达65%以上。

  目前啤酒企业大量使用进口麦芽,主要来自澳大利亚、加拿大等国。进口麦芽对沿海地区来说有价格优势,但是对于内陆地区则不然,造成生产开工不均衡。如今,美国、英国、欧洲、日本以至新兴市场近年都流行精酿啤酒,这带动主要原材料的需求大增,价格亦因而上升。

  严重的对外依存度,不仅拔高了啤酒原材料成本,也会在啤酒行业埋下风险。

    啤酒原材料发展时间短 落后啤酒行业80多年

    啤酒于20世纪初传入我国,至今,也只短短不过110余年历史。“但是啤酒原材料,酒花和麦芽方面,在我国就是30年的水平,所以,总体还有待提高。”张五九介绍。

    受限于此,我国并没有对啤酒原材料过多地文字研究,“我们对麦芽和啤酒原料发表的论文进行统计,从统计数据上来看,啤酒方面论文每年发表非常多,但是原料行业论文比较少。”张五九称,我国啤酒原料有待提高,尤其是食品安全方面,与啤酒企业要求还有待差距。

    在装备方面,大型的啤酒企业个育种企业都有很多高档仪器,但是在酒花行业上,仪器有一定的差距。在产品方面,市场上琳琅满目的进口啤酒,它很多都使用了特殊的特种麦芽。在特种麦芽方面,我国行业还开发不够,在原料工艺方面还开发不够,这是值得进一步探讨的地方。

    “但通过近三年检测,总体的结果,我国啤酒原料,麦芽质量还是较好的,与啤酒行业要求还有差距,像陈酿指数,抗氧化的能力还有提高。”张五九说。

    改变对外依存度 增加啤酒原材料种植积极性

    目前,啤酒原材料在我国始终游离于国家政策外。张五九说:“大家知道,农业领域认为,大麦、酒花是工业产品,需要工业管理。工业领域又认为是农业产品,不归农业管,大麦和酒花始终游离于国家政策外。大麦不享受国家留恋补贴,这样给大麦造成一定困难,没有享受国家政策,也是我们积极呼吁的。”

    为此,张五九建议:加强产业链相互互动,实行产业共同进步。建立啤酒麦芽、大麦的产业链互动机制;加强啤酒原料行业自身建设,提高食品安全和质量意识;呼吁国家机构给以政策倾斜,提高我国啤酒原料比较效益,增加农民的种植积极性。

    此外,张五九强调:“2014年我国经济工作第一件要事是国家粮食安全问题,对于我国啤酒原料行业和啤酒行业而言,今后一段时间,第一件事就是原料供应安全问题。”

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