食品观察:乡村基在寒冬里逆势而上 做中国最好吃的快餐

2014-06-10 08:52:20来源: 中国食品报网

    中国食品报网(陈星 记者叶青)近日,乡村基发布了2014年第一季度的财政报告:总营收为人民币3.468亿元(5580万美元),同比增长12.9%;净利润为人民币1160万元(190万美元),去年同期净利润为人民币200万元。在众多中国土生土长的快餐连锁企业里,乡村基以迅猛的发展,稳定的利润回报拔得头筹,在过去不到二十年的时间里,乡村基从山城重庆出发,布展全国各地。发展至今,甚至有了和肯德基、德克士一较高低的豪迈与底气。

    据了解,乡村基全名“乡村基CSC国际快餐连锁有限公司”,成立于1996年,所谓CSC,指的是乡村基从美国引进的一种国际公司管理模式,乡村基2010年9月在美国成功上市后,成为首家在国外上市的中式快餐企业,并借助资本市场成功在全国各地快速扩张。从重庆市场开始做起,截止2014年5月,乡村基已拥有店面超过310家,主要分布在重庆、四川、上海、长沙等地;主营中式快餐,是西南地区占有率最高的快餐品牌。乡村基李红扬言:要做中国最好吃的米饭。

    差异化的竞争战略

    乡村基不同于重庆当地小吃肮乱差的就餐环境,自身特别注重大厅环境设计和垃圾清扫,并且送餐中学习肯德基的长处,以餐盘形式送餐方便而且卫生。

    此外,乡村基深知中国饮食习惯倾向于米饭和面食,尤其是西南地区,人们更热衷米饭,所以从一开始,乡村基就提倡中式快餐,健康时尚的概念。在打造中国式米饭快餐的同时还赠送番茄蛋汤以及时令蔬菜,从而保证了质量和分量。乡村基不仅崇尚川渝麻辣口味,还立足于川菜,引进其他菜系的特色一并消化,更把西式快餐中的饮料和小零食也搭配其中,形成了一套自己风格的菜品大全。

    乡村基的定价也体现了竞争战略中的智慧,在街边小吃和西式快餐的价格中间找到了一个缝隙:10-20元之间,满足一般工作的白领的心理价位。这样一个乡村基的差异化战略非常巧妙地避开了与西式快餐直面竞争的危险,也把自身同传统的中式餐馆区分开来,同时还为自己留下了盈利空间。

    选址的跟随策略

    有一个显而易见的乡村基战略:哪儿有肯德基,哪儿就有乡村基。这种“跟随式”策略为乡村基节约了市场分析的成本也保证了客源。作为肯德基这种成熟运营的国际快餐连锁,对于店面选址非常有自己的策略,在和超市、商场签订的协议里一般都不会错,而乡村基则选择了跟进肯德基的战略,肯德基选择三路交叉口,乡村基则选在左右一侧中的楼上;肯德基把守超市入口,乡村基就在超市出口包抄,这样的做法十分保险,而且无形中提高了消费者对于乡村基的认识和评价。

    当然我们还可以从工厂化集成生产降低成本、保证水准的角度来探讨乡村基的成功,也可以从“快乐的味道就在乡村基”这一品牌宣传上谈它的市场策略,一家成功且发展良好,十分被未来看好的企业自然有很多我们看得见和看不见的优点,作为中国自身发展起来的快餐连锁品牌,作为消费者应该爱护它,监督它,使其更好地发展下去。

    6月9日上午11点,记者连续致电乡村基公司重庆总部,希望了解未来公司发展、以及发生于2011年11月21日的“卫生门事件”,有媒体报道乡村基成都双桥子店存在回收菜油反复使用、工作人员不戴手套揉搓食物、用手搅拌蛋液等问题,乡村基目前的菜品质量安全措施的相关情况时,可致电3次也无人接听。

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