食品观察 云南小粒咖啡能否崛起 成就中国咖啡之路

2014-06-11 09:53:16来源: 中国食品报网

    中国食品报网(记者叶青 陈星)咖啡是仅次于水的饮料,在全球交易量中仅次于石油,这样超然的地位是过去从大航海时期的全球化贸易和人类饮食习惯改变的结果。中国人开始接触咖啡始于清朝中后期的台湾,在民国的十里洋场大上海风靡一时,尔后几乎销声匿迹,伴随着中国经济持续快速的发展,咖啡再一次“卷土重来”。近年来,咖啡在中国的种植和消费都引得世人瞩目,咖啡豆市场以每年20%的速度增长,越来越多的企业开始关注到中国咖啡市场的前景。

    中国绝大多数咖啡种植位于云南省和海南省,其中由于云南省的咖啡产量约占国产咖啡总产量的84%,所以成是中国咖啡的代表。

    云南省的咖啡种植历史可追溯到1892年,由一位法国传教士引进,云南西部和南部地处北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主,且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,这样的气候与自然风貌十分适于种植阿拉比卡Arabica,即所谓的小粒种咖啡,这是一种高产的国际型咖啡品种,在巴西、阿根廷、印度尼西亚等国家广泛种植,国内俗称云南小粒咖啡。

    真正云南咖啡大规模种植是在二十世纪五十年代中期,一度种植规模达4000公顷。至1997年末,全省咖啡种植面积已达7800公顷,占全国面积的70%。只可惜云南咖啡无论是在种植生产还是在深加工方面都发展滞后,没有形成良好的产业化,过往的半个世纪里,云南一直以一个咖啡种植地的地位存在,每年出产咖啡豆的60%以上被雀巢、麦斯威尔、惠氏等大公司收购,且价格低廉,更从未形成自己的品牌。

    进入到二十一世纪之后,中国人逐渐意识到咖啡的重要性,有识之士开始努力打造自己的咖啡品牌。而云南咖啡则依靠自身优势,是中国咖啡品牌化之路的强力保证。

云南德宏有“中国咖啡之乡”美称。仅仅一地就占全国咖啡种植面积的30%。德宏州的咖啡种植海拔高度均在1000米以上,其中有3万亩种植在海拔1600米以上的山地上,加上德宏州种植咖啡主要使用有机肥和有机农药,所产咖啡品质较高,是世界难得的优质咖啡出产地之一。

    云南保山,种植咖啡始于上世纪50年代中期,当地著名的潞江坝小粒咖啡,品质极优。早在上世纪50年代末期就在英国伦敦被评为一等品。近些年来,随着国际贸易的扩大,潞江坝的小粒咖啡更是闻名遐迩。欧美、阿拉伯国家,尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视其为咖啡上品,产品供不应求。2010年12月,经中国国家质检总局审核,决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。

    中国咖啡消费市场在进入二十世纪之后也随之进入井喷节奏,每年从巴西、印度尼西亚和马来西亚的进口咖啡保持在20——30%的增长量,而我们自身云南所产的优质咖啡豆却因为产业不成熟而为大家所不知,当务之急,是建立起有能力挖掘和传播中国本土咖啡文化的国内品牌,让云南咖啡的发展之路走得更远。

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