消费特别提示 馒头等面食长相蓬松需当心 用明矾有害健康

2014-07-02 08:02:04来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯 (记者叶青)据悉,日前国家卫计委等5部门作出规定,从今年7月1日起,馒头、发糕等面制品不得添加硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。记者昨天探访发现,多家大超市里出售的馒头、花卷等配料表上都没有明矾的身影,但极少数小商贩还在使用。

  实际上,明矾并非蒸馒头、花卷、发糕中必不可少的东西。只要用小麦粉、水及酵母,做出来的馒头口感味道也不错。据了解,油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等,不在此次规定的范围内。

  据了解,长期食用含有明矾的食物会使脑组织中的铝沉积过多,导致人的记忆力减退、智力低下、行动迟钝,还可能导致老年性痴呆,引起骨质疏松,使机体免疫功能下降等。因此,消费者应该重视饮食的搭配,油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多,也不要购买过于蓬松的馒头、包子等;特别是海蜇,因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品,建议用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。还应该减少铝制器具、铝箔的使用,避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。

    特别注意的是,铝含量较高的薯条薯片类膨化食物,很容易出现铝超标。铝超标对儿童的影响更大,长期铝摄入量过多会影响孩子骨骼的生长,智力上也会受到一定的影响。

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