中国艺术节期间山东对食品安全风险评估

2013-10-23 16:43:29来源: 中国食品报

     中国第十届艺术节(以下简称“十艺节”)于10月11日~26日在济南举办。在“十艺节”开幕前,山东省食品药品监管局稽查局即组织了对10家餐饮服务接待单位的食品安全风险评估,全面掌握情况、控制风险点。运用风险管理模式消除食品安全隐患,是山东省食品药品监管部门保障重大活动餐饮服务食品安全的积极探索。

     根据重大活动的供餐方式、食品品种、活动规格、用餐人数、接待单位餐饮加工条件和管理水平、食品安全量化分级管理等因素,山东省局稽查局认真分析重大活动供餐单位可能存在的食品安全风险,确定监管级别和监管方式。为使风险管理便于操作可量化,该局制定了详细的《重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作日检查表》,涵盖食谱、原料采购、运输冷藏贮存、食品添加剂使用等17项风险控制关键因素。每次重大活动举办前,山东省局稽查局都严格按照工作方案和风险检查表确定的关键点,对餐饮服务单位食品安全状况进行全面检查和重点评估,对达不到保障要求的单位,坚决取消其资格。

    同时,该局认真把好食品原料采购、进货验收、凉菜制作等重要关口,大力推广使用先进快检技术,积极开展食品、加工环节的现场快速检测,及时发现风险隐患。近年来,该局购置了食品安全现场快速检测箱、ATP检测仪、检测车等仪器设备,经常组织开展现场快速检测技术培训,使重大活动餐饮服务食品安全保障的技术含量和水平逐步提升。

    今年6月,国际反贪局联合会第五届研讨会在济南召开,世界各地80个国家和地区的300余名反贪机构官员参加会议。山东省局提前介入,精心组织,圆满完成了餐饮监督保障工作任务。会议承办方为此专门发来感谢信。

    此次在对“十艺节”的食品安全检查风险评估与产品抽检工作中,山东省局稽查局执法人员针对发现的问题制作了现场检查笔录和监督意见书,责令餐饮服务单位限期进行整改。该局还挑选4名业务精通、经验丰富的工作人员参加驻会监督保障,并派出3名人员负责巡回检查和重点监督保障,努力实现重大活动“零隐患运转、无差错保障”的目标。 (王仁根)

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