四川资阳市乡厨协会 探索农村群宴管理新模式引起关注

2014-08-04 12:06:26来源: 中国食品报网

  本报讯(记者叶青)农村群体性宴席在全国农村极为普遍.因其参与人数多,“坝坝宴”举办频繁,大多数农村自办宴席存在卫生保障条件简陋,食品原料采购把关不严,操作人员食品安全意识不强,加工过程和加工方式不规范等问题,造成群体性食物中毒事故风险高。如何找到一种较为就餐安全的好方法?四川省资阳市成立的乡厨协会,引起社会广泛关注。

  偏远农村是食品安全监管的薄弱地带,在民间,无论是红事白事,仍保留着传统的摆宴请客习俗,且大部分群众都选择在自己家门口搭棚设宴。加之,自办宴席聚餐人数多,原料采购品种、渠道复杂令群体性宴席食品安全危机四伏。资阳市积极探索乡厨管理的新模式成立协会,为乡厨、群众与政府之间搭建了一个农村食品安全互动的交流平台,有效前置了食品安全管理关口,延伸了监管部门的触角,初步建立了“政府主导、社会参与”的长效机制。

  资阳市乡厨协会由四川省简阳五全食品有限公司曾昌明董事长发起,联合四川省简阳华森膜业有限公司、四川盛捷工贸有限公司、四川大川制衣有限责任公司以及四川晶工机械有限公司五个实体企业共同组建,并经资阳市民政局批准,由资阳市商务局主管,于2013年12月3日正式成立的一个非营利性社团组织。

  资阳市乡厨协会成立至今,从市场调研到会员发动不到一年时间,协会先后在简阳、安岳、乐至宣传发动。2014年5月,资阳市乡厨协会在简阳市食品药品监督管理局的大力协助下,成功承办了《2014年简阳市乡厨培训会》,共计4期,累计培训乡厨从业人员479人。

  同时,资阳市乡厨协会通过与阳光保险集团的成功签约,仅简阳市就有200余人获得了《食品安全责任保险》,有效的降低了农村大众化餐饮从业人员的经济风险。今年上半年,协会就为会员单位提供了价值500余万元的原材料,比上年同期会员入会前节约50万元左右的原材料成本。根据《协会章程》和协会2014年总体工作部署,资阳市乡厨协会正在与资阳市商务局衔接,将于2014年8月-9月份先后在安岳县、乐至县及雁江区举办《乡厨大众化餐饮食品安全法律法规暨风险防范机制》培训会,力争2014年协会发展会员1000名,2015年底增加至2000余名会员。

  资阳市乡厨协会组织机构严谨,分工明确,由食品安全质管部、外联部、个体会员、团体会员、服务部和培训部六部份组成。其中,食品安全质管部主要负责协会全体会员所需食品的质量安全监管;外联部负责与政府职能部门联系,搞好食品安全宣传和会员发动工作;个体会员主要由资阳市境内(简阳、安岳、乐至、雁江区)的乡厨、餐饮店、农家乐从业人员构成;团体会员由生产厂家和贸易商构成;服务部主要负责全体会员的需求,直接服务于会员;培训部是专门为会员提供法规、技能培训的场所,为会员服务。协会严谨、高效的组织管理机构,确保了协会各项工作的顺利开展,有利于协会的做强做大。

  随着资阳市乡厨协会会员的增加以及会员所需产品种类的不断增多,资阳市乡厨协会不断吸引了全国各地生产厂家或贸易商的加盟。资阳市乡厨协会规范的管理,将减少食品安全责任事故的发生,引领乡厨大众化餐饮行业健康有序的发展,从源头上探索和解决食品安全问题,起到了积极的作用。资阳市乡厨协会的后续发展,我们将给予高度关注。

 
0
0

我来说两句