国饮中国茶百花齐放 东西南北中香茗醉天下

2014-11-25 08:28:06来源: 中国食品报网

  中国食品报讯 (天洋 记者叶青)中国茶,喻之为中国国饮。云雾缭绕,茶枝吐绿,茶色茶香和华夏文明相随相依。东南西北中,名茶千万种,茶香各不同。华夏名茶静藏在哪些角落,茶滋茶味究竟有何出奇,今天我们一同前去探寻。

  访茶江北

  江北茶区位于长江中、下游北岸。 南起长江,北至秦岭、淮河,西起大巴山,东至山东半岛。包括甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。为我国最北纬的茶区。这里多产绿茶,其中以河南信阳毛尖为翘楚。

  问茶毛尖

  信阳毛尖有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。芽头多白毫多色泽而通身翠绿。冲饮汤色碧绿明净,杯底嫩绿匀整。轻啜一口,清香溢口、身体轻健,既可强身健体,亦可明目清心。绿芽入水,浮沉有序。芽尖骤顶水面,形似金枪直立。沉于杯底,恰如蓓蕾初放。绿叶托嫩芽,芽影水光,相映交辉。清汤绿叶,栩栩如生。端杯细品,深嗅其香,鲜爽馥郁,幽香醉人。细呷一口,徐徐深品,甘鲜醇厚,口舌生津。茶香伴品茗,清高持久,余味不尽,余香不绝。 云山雾气毛尖嫩,溮水烟波绿茗菁,这就是对信阳毛尖最生动的刻画。

  寻茶江南

  江南茶区位于中国长江中、下游南部,长江以南。大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北。包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地均属江南茶区,为我国茶叶的主要产区。年产量约占全国总产量的 2/3。产有黑茶、红茶、花茶、绿茶。江南名茶云集,西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾均源出这里。

  品茶龙井

  山名天竺堆青黛,湖号钱塘泻绿油。细雨江南的温婉和诗意最细腻的体现茶意的文静、悠远。而细说名茶云集的江南则一定要先聊西湖龙井。龙井茶产于环绕西湖的幽密群山之中,生长条件得天独厚。产自这里的龙井茶藏地利之奇纯,取生态之静雅,明采深山之精华,暗合幽林之芬芳。茶叶外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇。静置杯中,芽叶清绿,似出水芙蓉。龙井甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味。入口之后,顿觉太和之气,弥沦于齿颊之间。此无味之味,仍茶之至味。西湖龙井茶汇茶之色、香、味、形"四绝"于一体,集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一身。合茶意茶知,伴茶品茶德。绿染一个西湖,香漫整个江南,构成了世所罕见的独特龙井文化。

  采茶西南

  西南茶区位于中国西南部:米仑山、大巴山以南,红水河、南盘江、盈江以北,神农架、巫山、方斗山、武陵山以西,大渡河以东的地区,是中国最古老的种茶区。特色茶类首推普洱和白毫。

  饮茶普洱

  酝兴毫峰斟半盏,一分茶酿十分诗。普洱最淋漓尽致的体现了西南茶区的古香古色,最极致的传递了西南茶区的茶情茶趣。普洱茶茶陈味足,历久弥香。茶味不苦而甘,饱和浓厚。湿润柔和,水性醇滑。温厚稠密,茶味饱满。“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。普洱茶之品韵尽现于喉部温润舒适、回甘和香气交织。普洱经陈化发酵,去绿茶浓烈青叶香和苦涩。茶性渐温润饱满,入口无刺激感。一壶好普洱,既能温润喉咙,妥帖脾胃。更能沉淀人生,凝聚智慧。

  探茶华南

  华南茶区位于中国南部。大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南,闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南等范围内均属华南茶区。茶区资源极为丰富,产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶。出产的铁观音颇受百姓青睐。

  赏茶铁观音

  雨前茶向雪中烹,雪碧茶香澈底清。 铁观音叶形似观音,脸重如铁,又有仙家的仙气雅韵,因而得乾隆赐名铁观音。铁观音类分三种。

  一.浓香型铁观音,馥郁醇厚,为焙火茶和熟火茶。发酵充分到位,茶质鲜叶脆嫩,富有浓厚韵味。浓香型铁观音,香气清纯,汤色较深,呈“橙红”或“橙黄”。口味醇厚,为老人所偏好。

  二.清香型铁观音,清淡鲜爽,强调茶汤鲜度。清香型茶叶用轻发酵清汤绿水,香高味纯,适合欣赏。茶质看“三绿”,即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。冲饮清香持久,汤清见底,嫩香回甘,叶底柔软。

  三.陈香型铁观音又称老茶或熟茶,具有“厚、醇、润、软”等特点。色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵,口味近普洱茶。历经多次加工,长时间储存,更多了一份时光的厚韵。

  东南西北中,香茗各不同,茶文化随历史进程而丰富。香茶一杯,三分茶意七分茶香,不知不觉就醉了一代又一代人。

 
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