电商发力汹涌 传统业态退潮 便利店“小而美”逆势而上

2013-11-22 07:38:34来源: 中国食品报

  投资成本低开店周期短 传统零售业态新增长点

 

  便利店业态作为先进的零售经营模式,在我国经过20 多年的飞速发展,现已成为中国零售业态中的一个重要组成部分。日前,在四川成都召开的第十五届中国连锁业会议便利店专题论坛上,与会的国内外零售界业内人士对便利店的发展进行了深入研究和探讨。

  业内人士称,我国便利店凭借着不断完善的服务功能和便利性,今年便利店呈现出迅猛发展态势,论坛从战略和战术、海外和本土、营运与拓展、商品和服务、管理和激励等多个角度,探讨当下便利店发展的核心话题。总的来说,便利店在网点布局,优化管理以及在创新、营销等方面还存在上升空间。

  从全球零售发展的趋势来看,小型零售业态成为各国零售业中新的销售增长点,其中,便利店以其投资成本低、开店周期短等灵活性特点,更加贴近消费者的商品构成和便捷服务的扩展,取得了可持续性的发展。相对于大型零售业态的经营困境,所受到的外部冲击相对较小,特别是来自于网络销售的影响远远小于大卖场、百货商场以及家电卖场等大型商业业态。但和美国、日本等发达国家相比,我国便利店店铺的人均占有比例、单店盈利能力仍有较大差距。同时,地区发展的不平衡,导致不同城市便利店的发展存在着一定的差距。

  另一方面,国家的相关政策以及行业标准制定方面还存在着各种对于便利店企业的制约,如何在相关政策方面放开束缚,促进企业进一步经营能力的提升,也是国家相关部门值得重视的问题。

 

  深入社区贴心服务 便利店迎合老龄化时代

 

  天津津工超市有限责任公司董事长卢代盛在论坛上表示,便利店是零售业当中最具有创新能力的业态,不管是零售业态怎么样演变,便利店会长久存在,并且与时俱进,会创造许许多多的新模式,特别是互联网时代,便利店有更大的创新空间。

  和互联网零售浪潮同时到来是我国老龄化时代的到来。资料显示,现在全国老年人口达到2 亿,在12 年以后,2025 年全国的老年人口超过3 亿,接着再过4年超过4亿人口,这些老年人出行半径会大幅度变小,便利性成为这一消费群体最重要追求目标,日常所需的各种食品等消费的便利性就显得尤为重要。所以,便利店地理位置的优势和服务的优势结合起来,对顾客有巨大的吸引力。

  老人们在楼下或社区散步时就可以买到蔬菜、牛奶、水果,甚至是方便的盒饭。深入探讨互联网时代具有中国特色的便利店应该是一种什么经营模式,相信在包括电商在内的各种零售业态当中,具有中国特色的便利店一定会发展得更好。

  谈到便利店的发展问题时,中国连锁经营协会秘书长裴亮表示,便利店其实也是一种生活方式,零售业尤其在日本的零售业,非常流行的行业观点就是要做小生活方案解决的提供方,那么这种生活方式,或者说生活方案,是一个行业或者是一个企业生意发展的一个基础。生活方式反映了消费者需求的一个惯性和一些需求性的变化。便利店从运营意义上面来讲,也是一个生活方式的发现者、创造者或者说是一个服务者,一个生活方式的解决方案的提供者。便利店的生活方式就是美丽的邂逅,温馨的相守,体现了当下便利店最大的两个功能和价值。

  裴亮认为,要理解每一个商品对消费者的意义,核心是要把商品经营好,比如说便当,又叫美味,要做成一个美味,不仅仅是一个果腹的东西,让消费者吃到、品尝到并感觉到它的魅力和与众不同。另外一个叫做温馨的相守,温馨的相守是指社区的便利店,目前老龄化问题日益突出,要让老年人感受到便利店给他们提供的温馨服务。温馨的相守是建立互相的信任,有了这样的长期培育起来的信任,社区便利店可以扮演各种各样的角色,满足不同消费者的需求,不仅商品的需求,还有服务的需求,或者是提货网络服务的终端的应用,甚至像养老服务、金融服务等,很多新的功能,都可以建立在温馨的相守之上,给企业会带来更多的商业机会。

  郷裕野村就怎样强化便利店快餐食品比例和份额时认为,强化快餐食品不仅仅是商品种类的革新,还是提升消费者来店率和消费频率的重要支撑因素。在日本便利店,一个消费者的早饭、中饭、晚饭都可以在便利店解决。在中国便利店可以看到,日本和中国快餐食品占的比例不同,中国不到日本一半。日本统计过消费者来便利店的频率,几乎每天都来便利店用快餐的,十位消费者中间就有一位,每个星期至少是一次的话是将近6 成,60%的消费者会去便利店买便当和盒饭。

 

  优化管理提升效率 便利店创新经营待破题

 

  中国零售业的现代化起始于上世纪80年代后期,虽然起步相对较晚,但在短短10余年的时间内走完了发达国家近百年的零售业发展历程。1992年10月,7-11在内地的第一家便利店落户广东深圳,紧随其后,更多的日资、我国台资便利店企业进入内地市场,内资的大型零售企业也开始涉足其中,便利店行业迎来了第一个发展高峰。但由于中国内资的便利店多从计划经济时代的杂货铺、粮油店等转化而来,与真正意义上的便利店经营仍有一定差距。随着越来越多的外资零售企业进入内地市场,以上海、广州等沿海发达城市为首,一场便利店业态的转型大戏开始上演。

  我国人均GDP的水平和发达国家还存在着很大差距,购买能力不足以及对于生活便利性需求的低下制约着行业整体的发展。单纯将每百万人拥有的便利店店铺数和美国、日本相比较,2012年我国的数据为49 家,仅为美国的十分之一、日本的八分之一。由此可见,便利店业态今后的发展空间还非常巨大。

  近些年,随着我国人均GDP的增长与中国零售行业自身的发展壮大以及经营水平的进一步提高,更多的便利店企业开始准备第二次扩张。2012年全国289个地级市以上城市中,人均GDP超过3,000 美元的就有250个,53%的城市人均GDP超过5,000美元。便利店已经不再是一二线城市的特有业态,在一些经济发展较快的三四线城市中,便利店业态也开始迅速扩张,将实现一定规模的发展。

  然而,由于中国整体的经济发展存在区域不平衡的特点,加之各地区零售业经营管理水平的差距,致使中国便利店行业同样有区域发展不平衡的现象。2012 年我国人均GDP 达到了6071 美元,其中上海,北京等城市的购买力水平和日本,美国的差距逐渐缩小。(王小萱)

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