方便食品构筑安全屏障 营养健康才有永恒生命力

2015-06-18 08:22:39来源: 中国食品报网

  中国食品报讯 (记者叶青)方便食品行业伴随着传统食品工业化的进程,正在加快自身的转变。整个行业继续优化方便食品产业结构、夯实行业发展基础、提升安全保障能力、扩展市场消费潜力,从而推动方便食品产业稳中向好的发展,实现对制约产业发展的问题的破解。如何拓展新的市场机遇,通过创新驱动促进产业提升、建立行业信心,成为以方便食品为核心的“产业圈”共同关注的热点。

  新标准出台,辣条行标启动

  标准的完善对于方便食品产业的健康发展起到至关重要的作用,特别是在2015年。一些新的国家标准经过清理整顿后将陆续出台,如方便面国家标准、速冻米面制品安全标准等;随着产业发展与新产品的涌现,产业仍需要制定新的行业标准、安全规范标准等来保障行业发展,如调味面制品的行业标准、冷链物流的规范、食品用热加工香味料生产卫生规范等,都需要行业共同努力,尽早制定出台,以保障行业利益和健康发展。本次大会专题会中将针对一些迫在眉睫的标准问题,召开专门的研讨会,进行探讨和解读。通过建立科学的标准体系,帮助行业设立准入门槛,淘汰水平低下的落后生产力。在清除行业机体的毒瘤之余,构筑起一道有效的安全屏障。

  安全与环保

  随着新版食品安全法的出台,企业在食品安全问题上又将面临一些新的转变。从2014年下半年至今,方便食品产业在食品安全问题上所遭遇到的质疑,可以说是致命的打击。“饲料油”的问题让康师傅近半年来业务损失惨重、对生产管理的安全质疑在春节前让速冻食品企业备受煎熬,而对于国家食品药品监督管理总局最新明确定位的方便食品——调味面制品行业而言,对于安全的担心更是引发了行业地震,全行业的销售收入下降了30%-40%。同时,随着国家对于环保问题重视程度的加大,方便食品企业也必须要考虑的是政府对于企业的环保考核。对于生产用水、废料以及气体排放标准的要求将会越来越严。安全和环保问题依旧是方便食品产业面临的直接影响企业生存的两大命门。

  营养健康

  营养与健康已经成为当今消费者对食品提出的迫切需求,但是方便食品产业自身还没有清楚地意识到这种转变所带来的力量。产业目前仍严重缺乏的是对营养、健康的深入研究,没有丰富而扎实的科研成果和数据积累。以去年流传的“方便面32小时不消化”为例,一则对产品营养健康的质疑,在网络上引起了轩然大波,也给行业造成了很大的负面影响。实事教训说明了,在营养与健康方面,整个方便食品产业仍然面临着外界的诸多质疑,特别是在方便面和调味面制品两个行业,亟须开展系统性的研究,以科学的信息回应人们的质疑。

  风味革新

  作为方便食品产业的配套行业,咸味香精调味料在近年的发展过程中呈现出“多头并进、各具优势”的差异化发展特征。以中华美食为依托的中国咸味香精调味料,在“味料同源”天然优势的基础上,不断地进行以健康为特征的革新。对中国风味的研究及工业化生产,使之成为面制品乃至整个食品产业创新的灵魂,受到各方关注。2014年,咸味香精调味料的创新更加体现出其对“天然营养、回归自然”的追求,工业味减少了,追求天然的口感成为主导。同时,各企业积极挖掘并结合我国丰富的地域饮食特点,展现出我国传统饮食文化的精髓,显现出自主创新的良好势头。未来,咸味香精调味料行业应以科技为先导,彰显中国传统饮食文化的博大精深,研发出更安全、更天然协调、风味更浓郁纯正的产品,以适应消费者不断增长的需求。

  装备创新

  随着国家提出“中国制造2025”的目标,产业升级成为工业发展实现快速提升的通路。对方便食品产业而言,产业升级的空间非常大。作为传统食品工业化的典范,方便面已经实现了生产设备的连续化、自动化,但是在挂面、冷冻冷藏食品、调味面制品等行业,生产设备的开发还有很多需要克服的问题,开发适合高效生产的专用装备成为产业升级的关键。挂面产业目前通过业内优秀企业的不断创新与实践,在连续性、自动化方面已经初具雏形。而速冻食品和调味面制品,则还有很多需要攻克的工艺技术难题。行业在装备上的创新需求与设备企业的研发对接,必将助推产业升级的步伐。

  迎接“互联网+方便食品”的物流新业态

  当人们的生活进入到“互联网+”时代,方便食品的消费模式与商业模式也正在悄然发生着变化。随着互联网、物联网等概念的兴起,方便食品产业也将面临着全新的变革。冷冻冷藏食品将可以通过网络销售与配送,实现集中储藏、全程链配送,真正做到对“最后一公里”的安全保障。这些新营销渠道、新物流业态的资源整合将为方便食品产业的发展注入新的活力,并带动新一轮的增长。

   

 
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