做大食品产业 创建品牌以及营销模式不能少

2013-12-06 08:08:16来源: 中国食品报

  中国食品报网综合消息 (记者 王仁根 叶青)近日,来自全国各大媒体、著名高校、相关行业协会以及食品企业的30多位专家,以“小行业与大市场”为主题对食品行业进行了深入讨论,大家一致认为,做大中国食品产业,品牌、营销一个都不能少。

 

  中国食品总产值近9万亿

  据中国食品工业协会副秘书长王伟介绍,去年,我国33692家规模以上食品企业就创造了将近9万亿的食品工业总产值。截止今年6月份的时候,工业增加值(不包含烟草)已经同比增加9.8%,特别到下半年以后,食品工业发展势头越来越旺盛,估计今年食品工业的发展速度应该与往年接近。

  王伟指出,尽管宏观数据利好,但是当前我国食品工业存在显著短板,也就是进出口额不足。中国食品工业的进出口总额不足全国工业进出口总额的5%,这个数字说明两个问题,一是我们的产品和国外对接不够,企业发展能力与国际食品巨头相比存在巨大差距。二是说明我国食品行业仍有巨大的潜力和市场,尤其是在出口市场。

 

  品牌传播不可小觑

  中国食品行业发展迅速,与品牌建设密不可分。中国传媒大学MBA学院院长张树庭认为,为了进一步挖掘中国食品行业发展潜力,可用9个字诠释品牌内涵,并分析连锁企业品牌的战略思考方向。

  张树庭提出,企业品牌内涵可以用“认得出,用得上、感觉好”九个字概括:认得出,就是让消费者能在琳琅满目的商品中一眼认出;用得上,就是使品牌与产品质量密切联系,使品牌成为一种实实在在的力量;感觉好就是通过营销传播、产品设计等提升消费者消费体验,增加产品附加值。

  企业建设品牌要处理好与消费者、同业者和其他相关者的沟通,找好品牌的差异点、诉求点和接触点。

 

  向规模化经营转变,做电商难

  湖南绝味食品股份有限公司副总裁秦国红从三个方面分享了绝味从“小而美”走向“大而强”的经验:首先是销售模式的变革,绝味引入了特许经营这样一个商业模式完成了零售业态的改变;其次,在管理方式上,绝味将传统的作坊式的工厂、门店上升到规模化生产,同时实现了管理干部以及人才梯队的搭建;第三,绝味导入了信息化建设,专项资金已上亿。

  目前每天约有70万人次走进绝味的门店,消费100万根鸭脖,绝味今年的年零售额预计可以达到40亿。绝味目前已经为3300个加盟商实现创业的梦想,解决了两万名员工的就业问题。

  中国连锁经营协会秘书长裴亮介绍了当前中国食品零售行业的流通现状,认为其存在三大趋势,一是食品零售企业进入平缓发展时期,主要原因是社会整体经济增长放缓和企业经营状况下滑; 二是食品零售商的规模化优势将进一步显现,逐渐向上游供应链延伸;三是电商快速发展,成为重要的食品零售补充渠道。

  裴亮认为,从目前的情况来分析,虽然电商发展很快,但是食品到能否在电商领域唱主角还值得商榷。尽管今年双十一期间淘宝完成了350亿元交易额,但是食品的占比仍然还低。以目前食品销售做得较好的电商一号店为例,食品销售额也不到其总销售额的三分之一。食品本身的低价和较昂贵的配送费限制了食品销售在电商领域的拓展。

  据中国食品报记者了解,顺丰优先无疑就是做食品电商难的一个例证,顺丰优选是由顺丰速运倾力打造,以全球优质安全美食为主的网购商城,覆盖生鲜食品、母婴食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点心、粮油副食、冲调茶饮及美食用品等品类,现有商品数量超过一万余种,其中70%为进口商品。

  难在哪儿?食品电商的商业模式不难,与线下类似,前期做好商品采购、流通环节和用户体验,后期才能回归商业本质。但这个修炼内功的过程是艰苦的,配送难、存储难、盈利难,耐不住寂寞的可能会去烧钱或炒概念。在两年半的探索中,顺丰优选在尝试重新定义这个传统行业的标准。

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