掺假羊肉事件扬风波 羊肉市场被整顿逐步规范化

2013-12-12 08:24:45来源: 中国食品报 底真真

  引言:冬风起,火锅旺。涮火锅,自然少不了羊肉这个主角。今年羊肉市场以及相关产业链上,又有哪些新动向?今年 5 月,源起山东的“假羊肉事件”在全国闹得沸沸扬扬,羊肉消费市场一片恐慌。随后,各省市工商部门开始大力整顿羊肉市场。此后,羊肉市场逐步规范起来,纯羊肉比例大大增加。随着羊肉消费旺季到来,消费者信心也逐渐恢复,一些羊肉企业开始寻找将品牌做大的机会。

 

  【变化1】 精包装扎堆上市 企业重视品牌

 

  调查

  记者走访河南郑州多家商超发现,羊肉卷的排面比以往有所扩大,品牌也多了起来。目前,多数商超销售的羊肉品牌,主要是小尾羊、永春、天玛生态、惠之园、东来顺等,也有少量其他品牌如草原兴发、塔拉牧歌、蒙羊羊羊等。

  据观察,上述企业所推产品大部分都采用了精美包装,产品规格从260g-500g 不等。其中,内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司(下简称“小尾羊”)推出的“六月嫩”系列产品最让人眼前一亮。

 

  变化

  区别其他企业绿色的包装基调,小尾羊的这款产品采用了市场上比较流行的白色清新装。左侧“六月嫩”三个大字十分醒目,“半岁出栏,鲜嫩至极”的卖点很显眼,右侧则保留透明窗口,可以很直观地看到产品的颜色和纹理形态。

  据介绍,六月嫩是该公司最新推出的产品,于今年 6 月上市。产品有280g、380g、480g 等多种不同规格,分为分享装和家庭装。彼时,假羊肉事件刚刚过去,六月嫩系列产品一上市,就收到了不错的效果。

  据了解,该系列产品是小尾羊在全国范围内主推的产品,目前正在分不同区域不同城市推广。该公司品牌总监李兴军说,目前,中国的羊肉行业就像十年前的牛奶行业一样小散乱,急需一个品牌出来。

  “6月龄的羔羊肉质最鲜美,‘六月嫩’就是要做统领羔羊的品牌。”李兴军说,“许多消费者其实并没有羔羊的概念,以‘六月嫩’为主打概念,就是为了跟消费者沟通,打造终端品牌。”

 

  【变化2】 草原原产地和国外进口成重要卖点

 

  调查

  小尾羊“六月嫩”除了主打肉质鲜美的口感体验,也在标榜草原羊肉的“纯真”概念:“草原羊肉、真品保障”这样的字眼,印在包装的醒目位置。

  “生长在辽阔富饶的天然牧场,在自由放养的环境中快乐成长,充沛的雨水、肥沃的土地、茂盛的牧草,哺育了优质的羊源”,这是黑龙江大庄园集团对其新西兰羊肉的描述。“新西兰国土大多数被辽阔富饶的草场覆盖,是最适合牛羊生长的地方,200 年来从未出现过污染及疫情。”该公司如此宣传新西兰原产进口羊肉的安全。

 

  变化

  市场上销售的羊肉产品,有羊肉卷、羊肉片、羊肉串,也有合成肉卷。

  虽然如此,纯羊肉产品比以往有所增多,是市场主流销售产品。纯羊肉是企业的主打招牌,国内草原原产地和国外原产牧场也是重要卖点。除了小尾羊,蒙羊羊羊、惠之园等也在标榜“草原美味”,前

  者称“源自草原、健康美味”,后者则直接叫“草原羊肉卷”。在终端餐饮,曾遭质疑假羊肉流向之一的小肥羊,选择在第一时间标榜 100%纯羊肉和“草原羊肉直供餐桌”的理念。

  从 5月下旬起,河南伊赛牛肉股份有限公司开始引进新西兰进口羊肉,全面铺向各专卖店,宣称为市民安全饮食提供产品保障。该公司 2013 年战略调整,深入澳洲实地考察羊肉市场,目前已经与澳洲供应商形成战略合作联盟,全力引进新西兰羊肉。

  此外,在京东、沱沱工社等网上商城,也能购买到进口羊肉。据了解,目前我国的进口羊肉主要来自新西兰、澳大利亚和乌拉圭。相关资料显示,中国已经成为新西兰最大进口国,截至今年 9月底,已占据新西兰10%的羊肉出口总量。

 

  【变化3】 肉卷标注成分,消费市场趋理性

 

  调查

  青岛永春食品 有限公司(下简称“永春”)除了纯羊肉肉 卷,还推 出了合成肉卷 。该公司推出 的 300g、400g 的 涮 锅肉片,则由 60% ~70% 的肥羊肉和 30% ~40% 的茶香黑猪肉和制而成。 为了博得消费者的信任,永春专门申请 了无公害 羊肉和无公害 茶香黑猪 的认定证书。

 

  变化

  草原羊和进口羊肉其实很普遍,企业和终端重拾概念,只为让消费者增强羊肉消费信心。除了纯羊肉产品,一些合成肉卷也在争夺羊肉市场。

  顾名思义,肉卷并非纯羊肉加工而成,需要标注配料,让消费者明明白白消费。安徽惠之园除了推出草原羊肉卷之外,也有“回味肉卷”和“火锅肉卷”,后者用鲜猪肉制成,并无羊肉成分。

  尽管如此,企业推出的产品在配料表上都标明成分,在售卖上也是“一分价钱一分货”。以 400g 产品为例,惠之园火锅肉卷的价格为 21.9 元、大草原羔羊肉肉卷售价为 45.3 元,永春蒙特绿洲羔羊王涮锅肉片售价 24.8 元。

  另外,此类产品均有动物产品检疫合格标签,由各地的动物卫生监督所监制。针对上述情况,李兴军

  反映,羊肉市场的确比以往更加规范。“之前,以鸭肉羊油加工后冒充纯羊肉卷的产品比较多,大概占市场的60%。现在经过整顿之后,这个比例基本缩减到 10%~20%,腾出来的巨大空间,为正规企业留下很大的发展余地。”

  李兴军认为,假羊肉事件也让消费者开始重视辨别羊肉卷的真伪。“原来400g 纯羊肉四五十块钱根本卖不开,现在一些消费者已经开始理性选择。”

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