冬至硬仗 素馅海鲜饺子冒尖 非主流渠道带来新商机

2013-12-26 08:13:05来源: 中国食品报

  决战旺季大剧第三季 水饺·市场篇

  “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至日吃饺子,是北方大部分地区的习俗。12月22日,一年一度的冬至来临,速冻饺子进入今年旺季的第一场硬仗。

  今年的市场情况如何?企业有没有推出新产品?让我们一起走进市场,看看其中的亮点。吕翠平 姚冰冰/文

  冬至当天,速冻水饺的宣传促销广告布满超市的冻品区

  看点一 促销依旧火热,高端水饺也“买赠”

  今年冬至饺子的商超促销中,最引人注目的要数思念食品。

  赞助了《爸爸去哪儿》和《中国达人秀》两档娱乐节目的思念,在郑州多家大型超市都悬挂了醒目的宣传条幅“爸爸吃神马”,购物袋也更换成了《爸爸去哪儿》的宣传画。

  思念的一位促销员告诉记者,因为冬至赶在了周日,所以从冬至前一天开始水饺销量猛增,“21号当天补了三四次货”。

  三全在很多冷柜的四周都悬挂有三全私厨“吃点好的,很有必要”的广告,湾仔码头也在冷柜上方悬挂了“好食材才能做好水饺”的宣传广告。

  除了颜色各异的宣传条幅外,最能体现冬至气氛的就是各厂家的促销活动了。

  鉴于冬至购买水饺的客户以家庭为主,各厂家主要的促销都放在了家庭装上。记者在超市见到,思念家庭装1公斤的售价仅9.9元,三全同规格的售价也仅9.8元,也有的超市降到了9.5元,甚至9.3元。家庭装本来利润空间就不大,所以每降一毛钱,对于厂家来说,都是利润的进一步压缩。

  除了降价,今年的买赠活动仍然火爆。三全东北系列水饺和思念金牌灌汤都有买二赠一活动,而且赠送的是同规格产品。以思念702克灌汤水饺为例,活动价15.9元一袋,买二赠一就相当于一袋仅10元左右,优惠幅度相当大。

  今年参与活动的产品中,最让人意外的是三全私厨。去年冬至时,私厨刚上市一个多月,除了搞试吃外,没有参与其他活动。私厨的促销员告诉记者,今年私厨除了试吃外,还进行了买二赠一活动,购买任意两款私厨,可以赠送咖喱鸡肉或豆干荠菜同规格水饺一份。

  看点二 新产品层出不穷,二三线品牌紧盯冬至

  作为速冻食品行业进入旺季后迎来的第一个节日,冬至来临,很多厂家为迎来开门红,会选择在此次推出新品。

  今年冬至,最大的亮点仍然是三全私厨。

  在去年6种口味的基础上,三全私厨又增加了剁椒鱼肉、孜然牛肉、茴香笋丁、虾仁菠菜、虾仁韭黄、虾籽三鲜等6种创新口味,继续以菜肴入馅。

  据三全公司相关负责人介绍,这6种口味的水饺现已在北上广深等一线城市上市,很快将在全国铺货。

  同样定位高端的湾仔码头也不甘落后,在冬至前一个月,即推出酸菜木耳水饺。这是继今年6月份推出云南纯系列水饺后,湾仔码头再次推出新口味。

  在一线品牌不断推新的同时,二三线品牌也紧盯冬至水饺市场。

  西安饮食大业食品公司(简称“西饮”)今年新推了虾仁馅的速冻水饺。以素馅饺子著称的河南中鹤品鲜食品有限公司(以下简称“中鹤品鲜”)也赶在今年旺季来临之前推出了臻品白灵菇、丝苗杏鲍菇、槐香银耳3个口味的素馅水饺,继续在素馅方面坚持创新。

  专做清真食品的西安三宝双喜清真食品有限公司则把着力点放在了小众特色口味水饺上,在去年荠菜馅的基础上,今年又新推了苋菜馅,市场表现也很不错。

  看点三 素馅、海鲜水饺受宠

  “肉馅的太腻了,还是素馅的好吃。”在郑州一家超市,王女士一次买了四袋不同口味的素馅水饺。

  在超市做了3年促销员的王大姐也表示,这两年,素馅水饺很受消费者欢迎,“很多家庭都是荤素搭配着买,素馅水饺销量非常不错。”

  记者在大润发超市看到,中鹤品鲜单独占用了一个冷柜,其中,2/3摆的是素馅水饺。

  河北石家庄市经销商周庆波告诉记者,他自去年开始代理中鹤品鲜的高端素饺,尽管价位不比肉馅低,但是销量不错。他认为,这与人们消费习惯的改变有密切关系。“现在大家越来越关注健康了,像一些血脂稠的老年人和一些追求苗条的年轻人都会选择素饺子。”

  中鹤品鲜的销售总监李东苗也认可这一观点。“我们的首批素馅饺子2012年10月份上市,当时有莴笋茶树菇、香菇青菜、香干娃娃菜和黄瓜鸡蛋四个口味,因为市场上专做素饺的企业不多,我们的口感又好,所以销量可观。”目前中鹤品鲜素饺已经在东三省、京津、河北、山东、河南、陕西等市场全面铺货,覆盖了家乐福、沃尔玛、易初莲花、华润万家、人人乐等KA卖场。

  为满足消费者对素馅水饺的需求,今年三全在原韭菜鸡蛋的基础上,又推出香菇青菜、白菜豆腐、黄瓜鸡蛋三款新口味。

  生产海鲜水饺的烟台南沪食品有限公司(以下简称“南沪”)表示,目前沿海地区对海鲜水饺的接受程度已经非常高了,市场比较稳定。

  以海鲜水饺为主的辽宁吴大嫂食品有限公司也表示,今年海鲜水饺的市场非常不错,“比去年增长了40%左右。”该公司认为,这与前两年市场受金黄色葡萄球菌的影响比较低迷有关,“今年市场恢复了。”

  葫芦岛市菊花女食品加工有限公司总经理王艳红也有同感,“今年海鲜水饺的销量应该会有20%左右的增长。”但是她担心,今年国家提倡节俭风会对礼盒类饺子的销量产生较大影响,“现在还没有显现出来,但是肯定会有较大影响。”

  看点四 高端产品青睐小清新

  去超市购买水饺的马女士发现,今年冷柜中的产品,除了常见的红色和黄色外,还多了一抹亮眼的白色,“看上去清清爽爽的,很漂亮。”

  与去年仅有三全私厨采用白色包装不同,今年多家企业都把包装换成了白色。

  思念自今年8月份后,全面启用新包装,其中,定位高端的思念手打天下水饺换成了白色包装。思念相关负责人表示,白色包装更加时尚、大气,也可以更好地突出食材,符合消费者对于产品真材实料的需求。

  据河南安阳经销商张艳辉介绍,思念在更换包装的同时,还对产品口味进行了微调,赢得消费者的认可。

  此外,河北三可食品有限公司(以下简称“三可”)针对商超渠道推出的中高端尚品手工水饺,冰宇即将面世的国之珍品系列水饺也都选用白色包装。

  三可销售部经理陈艳志说:“三全是速冻食品行业的风向标,私厨的白色包装出来后,很多经销商和消费者就觉得白色就代表高端,所以我们就顺势用了白色包装。”

  新乡蒲北食品公司销售经理戚利强则认为,“从大红,大黄到现在的白色,速冻食品包装色彩上的变化,可能也与消费者审美观念的变化有关。”

  看点五 团餐、校园渠道带来新商机

  “12月10日,冰宇的郑州办事处已经订了一万件的货。”戚利强口中的郑州办事处就是他们公司在郑州设立的专门负责团餐渠道的部门。尽管一万件的数量已经不少,但是,戚利强认为仍有些保守,“最终的销量应该在1.5万件左右。”

  据他介绍,自今年开始,冰宇打开了富士康和郑州大专院校市场,销量很好。

  科迪这几年也在积极开拓团餐渠道。现在,餐饮渠道占到了公司销售额的10%左右。

  三可也看好团餐渠道。根据地理位置的优势,该公司现在与北京、天津等地的多所学校建立了长期合作关系。

  为更好地与学校及职工食堂做好对接工作,中鹤品鲜还专门为学校及职工食堂研发了适合该渠道的产品。

  在团餐渠道中,快速发展的快捷酒店也蕴藏着无限的商机。周庆波自去年开始跟石家庄周边的如家、七天等快捷酒店合作,供应汤圆、水饺、粽子、面点等产品,他表示,这个渠道针对的主要消费人群是在这些酒店中入住的客人和酒店的服务人员,提供的食品主要作为早餐。

  看点六 冬至恰逢周末,影响不大

  今年冬至赶在了周末,这让一些平时忙于上班的人有机会自己动手,这会不会影响速冻水饺的销量呢?

  河南福润食品有限公司总经理董桢认为影响不会太大,“可能会有些人在家里自己动手包。但是大部分人应该还是会买速冻的。”

  他认为,这是生活习惯的问题,与有没有时间关系不大。“喜欢自己做的话,工作日也会自己做,不喜欢的人,周末也不会自己做。”

  李东苗也认为,冬至期间速冻水饺行业拥入的新顾客会填补这期间流失的顾客,而且冬至的促销活动会吸引到大量的游离顾客,因此影响不大。

  西饮副总经理段扬则认为,冬至在周末对团膳市场产生较大影响,“很多都在家过冬至了,因此这个渠道会受点影响。”

  董桢认为,冬至水饺销量并不会出现特别大的高峰,“水饺已经越来越常态化了,尽管冬至吃水饺是我国的一个习俗,但是也有些年轻人不会特意在冬至这一天吃。因此,和粽子、汤圆等节令性更强的食品相比,冬至饺子的销量不会出现井喷。”

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