白酒文化深度挖掘与传承创新 品质之力开启国际之旅

2016-09-14 09:38:12来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯 (综合报道) 在近日西安举办的中国白酒品质论坛上,文化学者齐聚,众论中国白酒文化传承创新,弘扬酒文化,提升白酒品质话题。从白酒起源到现代社会的消费,白酒品牌发展,走向国际化路径等,观点出新,品质制造、品质消费、品质思维有新的解读。

  文化学者李刚表示,中国白酒有三大起源,神农造酒,杜康造酒,夷狄造酒。夷狄造酒,夷狄传说是炎黄的女儿,但是比较晚,清代的时候文献里才出现它的传说,不足为凭。杜康造酒早一些,周代的时候,周公把商代后裔韦伯分封到陕西的长安县杜伯。杜曲发现有中曲,是杜曲的由来,之后发明了杜康酒。周代的杜康比三国的杜康早一千多年,现在的杜康酒受到了河南的挑战,所以有异议。但唯独对神农造酒大家认识统一,共同遵从他作为我们的酒神,我们的酒仙,酒的祖先。神农是人类文明的始祖,他和皇帝一起繁衍民族,神农教我们种庄稼,然后把剩下的余粮储存发酵,就是今天的酒。

  “陕西是中华民族文化的发祥地,也是酒的起源地和故乡,陕西的酿酒技术也影响到了其他地区,如今很多耳熟能详的白酒都深受了陕西酿酒技术的影响,陕西文化是多种文化的集合,陕西的酒也融合了三秦大地的三川气象,既有关中的耿直,又有陕北的粗犷,更有陕南的婉约,体现了人与自然的和谐,这是文化、经济、酿造技术的综合。”王琦表示,我们的文化视野必须向前看,向外看,让自己更加丰富,更具国际风范,让各国消费者感受中华酒文化的魅力。

 

  中国西部文化理论开创者肖云儒先生从品质制造、品质消费、品质资源、品质思维各方面解读了什么是“品质中国”。肖云儒强调,“品质”这两个字应该倒过来念,先有“质”再有“品”,“质”是一个产品的内部的硬质量、硬实力。品质就是内部的硬实力和外在进入市场以后软实力的结合。一个是物态的品质,一个是神态的品质,锻造高质地的酒需要工匠精神,但是提升高质量品味的酒需要文化注入,有了品质以后进入市场,被市场广泛认可之后,年深日久,沉淀为固定印象,这就形成了品牌。

  著名文化学者余秋雨先生提出四点观点:一是科学化。中国白酒这么多年的发展历程中,提倡文化是非常值得敬仰的,但有一个致命的错误,容易借助文化说大话,说空话,说压倒同行的话。我们要赋予酒科学性和务实性。二是人格化。白酒说到底是与人联系在一起的,造酒人、卖酒人以及喝酒人等,都紧密联系在一起,所以要对酒赋予人的符号,让中国白酒有人格魅力,给予它人格化。三是生态化。中国白酒能延续几千年的文化旅程,最重要的一个原因是中国白酒与中国的生态环境、大好河山以及人文情怀等联系在一起。所以要赋予中国白酒生态化。四是美学化。白酒是一种艺术的东西,白酒业在定位和设计中国白酒文化的时候,要用文学的眼光赋予它精神和灵魂,赋予它美丽。

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