别让“网红”成“网坑”

某自媒体近日发表了一篇名为《7天卖出51万瓶的“协和”维E乳,居然没有一瓶来自“协和”》的文章,将网红直播卖货再次推上风口浪尖。在目前的消费市场上,网红淘宝店、直播带货等已是绕不开的话题。电商直播还处在发展初期,野蛮生长和“流量至上”是其明...

秋糖会给天津食业带来了什么?

刚刚在天津落幕的第101届全国糖酒商品交易会(以下简称“秋糖会”),如飒爽的秋风泛起海河的涟漪,引发天津食业的回顾与思考。本届秋糖会10月24—26日在天津梅江会展中心举办。这是天津市历史上首次举办的特大型展会,展览面积11万平方米,汇集超...

制作面包如何发出好面团?

制作面包时,面团对环境有着非常高的要求,要想精准地控制温度与湿度,则需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫。每款面包由于所用的材料有所差异,其作用也会带来不同的成品和口感。以法棒为例,在高温烘烤时,面团内的水分都会被蒸发,变成水蒸气外...

卡拉胶

卡拉胶又名角叉菜胶、,是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖,具有极高的经济价值,是世界三大海藻胶工业产品(琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。食品级的卡拉胶为白色至淡黄褐色、表面皱缩、微有光泽的半透明片状体或粉末状物,无臭无味,口感黏滑。卡拉胶形成...

肉味香精

高温肉制品中的应用高温肉制品因其要经过121℃的高温灭菌工艺,对香精的某些成分会产生不同程度的分解,从而失去了原有的香味,甚至会出现不愉快的杂味。同时,高温肉制品经高温杀菌后,肉感、弹性和口味方面会受影响,口感比低温肉制品差,肉感不强,有蒸...

给不合格网红食品建黑名单

近日,国家市场监管总局在例行食品抽查中发现,一些通过网络销售的食品存在质量问题。更让消费者吐槽的是,不少网红产品在网上开直播、虚假宣传、炒单刷单,诱惑消费者下单。部分网站对食品销售的监管远不如线下店完善,很多“三无”产品打着“自制食品”“农...

7个烘焙技巧 帮你烤出好蛋糕

用蛋糕油制作海绵蛋糕,出炉后为什么有时会出现塌陷?蛋糕塌陷现象的出现,主要是由于按照传统方法搅拌,最后加面粉的方法所导致的。有蛋糕油存在,面糊中有很多空气,如果最后加入的面粉没有得到足够搅拌,就会出现面粉搅拌不足,面糊内空气太多,面筋形成太...

中秋经济引擎有动能有文化

这个中秋小长假,消费动能不仅有动能且有文化。中秋是“吃”的节日。月饼不仅是吃的消费载体,也蕴含着历史文化内涵。从电商到实体门店,月饼市场规模近200亿元。值得一提的是,“网红月饼”的市场热度,也给中秋节“吃”提供了更多消费动力。据京东大数据...

临期食品处理

近日,某知名生鲜商超大量销毁临期食品的行为引发热议。一网友发微博称,晚上9:30之后,不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下,丢到小推车里拉走扔掉。而顾客提出拿走或者购买都不可以。为此,有网友说,临期食品与其销毁,不如捐给慈善机构...

游园别丢素质

近日,上海迪士尼乐园表态调整外带食品政策,游客可以携带供自己食用的食品进入乐园。没想到消息公布后的第一个周末,就有网友看见一些游客携带着西瓜、包子要入园,引发社会热议。为此,上海迪士尼乐园不得不再次对食品携带政策做出调整。点评:携带食物也要...

肯德基卖“串串”

近日,肯德基销售川味消夜引起人们的关注。川味消夜包含两类产品,一是“川香燃拉撸串桶”,标配含有鸡心、鸡肫、牛肚、木耳、油豆腐、黄喉6种产品;另一种是“香卤系列”,有香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡,每种产品独立一桶。不少人表示,听...

校园食品安全

近日,教育部、国家市场监管总局联合印发《关于开展2019年秋季学校食品安全风险隐患排查工作的通知》,要求各地市场监管部门和教育行政部门要督促学校按照《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》要求自查。对自查中发现的隐患和...

盒马鲜生该为减少食物浪费想点办法

食评“晚上9:30之前的盒马鲜生,和之后的盒马鲜生,是两个世界。”近日,有网友在微博上发文称,每天晚上9:30之后,盒马鲜生的工作人员将不少看上去还很新鲜的饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下,统统扔到垃圾车里,并且不允许顾客拿走或购买...

强行翻包禁带外食,存在的不一定合理

(蒋梅)一向自诩以生产快乐、制造童话著称于世的迪士尼,近来因为上海迪士尼乐园禁止自带食物入园粗鲁的翻包行为与傲慢的回应惹了众怒,持续引发质疑,数度成热搜话题。网友公众口诛笔伐:“迪士尼没有童话,只有翻包”。今年年初,上海华东政法大学大三学生...

用大数据堵住外卖食安漏洞

(张培胜)据报道,随着网络外卖食品普及,暴露出来的问题不断增多,诸如虚假地址、无证无照、脏乱差、黑作坊、送餐盒不消毒等,给食品安全埋下了隐患,令公众为之担忧。《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》对网络外卖等食品安全提出了一系列要求,包括明确...

《水浒传》中的饮品江湖(下)

(王宁)近日酷热难耐,不禁让人想起“赤日炎炎似火烧,野田禾苗半枯焦”的诗句。这是《水浒传》中描写炎热天气最经典的一句诗。在水浒的世界里,对于好汉们来说,大热天儿筛上几大碗酒开怀痛饮那真是无比畅快的事。其实,酒在宋代是最常见的一种饮料,冬天暖...