餐中加点牛油果

2019-06-05 11:38:47来源: 中国食品报网

  牛油果又名油梨、鳄梨、酪梨,原产于墨西哥和中美洲,在我国广东、海南、云南等地均有种植。它是水果界的新宠,美食达人晒的食谱里经常会有牛油果的影子。

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  牛油果的能量分别为香蕉、樱桃、西瓜的2倍、4倍、7.3倍;脂肪含量为一般水果的几十倍;碳水化合物含量低于绝大多数水果。牛油果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,其中油酸约占总脂肪含量的47.2%,能降低“坏胆固醇”,提增“好胆固醇”,有利于心血管健康。每天摄入半个到一个牛油果再加上食用油的量,基本满足国家推荐的8—10克单不饱和脂肪酸摄入量。

  牛油果虽属于水果,但是其营养特点与低能量低脂肪水果相差甚远,如果把牛油果当成普通水果吃,即使按照《中国居民膳食指南》推荐的水果摄入量下限200克(小个头牛油果约2个),能量也接近一顿正餐,常吃会增加肥胖风险。牛油果的健康吃法如下:

  吃法1:直接用料理机将牛油果打成酱涂到面包上,再加一些切片西红柿做成三明治,加上一杯酸奶,就是营养丰富的早餐。

  吃法2:将半个牛油果切块或片,与圣女果、生菜、紫甘蓝、甜椒、鸡胸脯肉一起,加入无糖酸奶拌成沙拉,既有丰富的维生素、矿物质、抗氧化物质,又低脂、低糖、低能量,搭配一碗杂粮饭,就是一顿营养丰富的午晚餐。

  吃法3:将牛油果和牛奶一起做成奶昔,既有牛油果的香又有牛奶的醇,适合下午加餐,既补充能量还清新提神。

  吃法4:牛油果可以与其他食物搭配,不过考虑到其能量较高,需要适当减少其他食物,以便控制总能量摄入。

  有专家提示,牛油果切开后特别容易氧化变黑,口感也会变差,建议切开后尽快食用。越成熟的牛油果颜色越深,手感越软。

  (谷传玲)


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